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Che cos'è la SIVE - Società Italiana di Viticoltura ed Enologia

La SIVE
E' un'associazione senza fini di lucro, aperta a tutte le persone fisiche (tecnici enologi e viticoli, laureati, ricercatori, produttori) e giuridiche (cantine cooperative e private, aziende fornitrici di beni e servizi, enti ed associazioni) interessate allo sviluppo del settore vitivinicolo in Italia.

Conta già alcune centinaia di associati, distribuiti in numerose regioni ed in continua crescita, che rappresentano autorevolmente tutte le realtà enologiche importanti del nostro Paese.
I Soci sono rappresentati nel Consiglio di Amministrazione Nazionale attraverso i loro referenti. Per il triennio 2008-2011 il C.d.A. è composto da:

Enol. MARZIO POL - PRESIDENTE
Prof. EMILIO CELOTTI - Vicepresidente
Enol. PAOLA MANERA - Consigliere
Enol. STEFANO FERRARI - Consigliere
Enol. MARCO CERVELLERA - Consigliere
Enol. GOFFREDO AGOSTINI - Consigliere
Enol. FRANCESCO MARTUSCIELLO - Consigliere


L'Associazione fa riferimento ad una Segreteria nazionale che coordina le attività della SIVE, assicurando il supporto logistico ed i contatti a livello internazionale. Attualmente il servizio di segreteria è affidato a VINIDEA s.r.l., con sede a Ponte dell'Olio (PC).

Le finalità della SIVE
- Proporre occasioni di formazione ed aggiornamento professionale di qualità, con una visione globale ed internazionale dell'evoluzione tecnica.

- Svolgere un ruolo di interfaccia tra il mondo della produzione del vino e quello della ricerca enologica.

- Promuovere la ricerca scientifica in campo vitivinicolo ed in generale la crescita dell'industria enologica italiana ed il consumo del vino di qualità.

Che cosa fa la SIVE
- Organizza incontri tecnici di approfondimento in diverse regioni italiane con interventi di ricercatori specialisti stranieri e/o italiani;
- Organizza viaggi studio all'estero alla scoperta delle tecniche applicate in altre realtà vitivinicole;
- Organizza corsi di perfezionamento in collaborazione con i centri di ricerca più importanti del mondo.
<< Manifesto SIVE 2005
<< Nuovo Statuto SIVE
 
ATTIVITA’ SIVE 1995 – 2008 - VIAGGI STUDIO
1996 - Spagna (Rioja, Ribera del Duero, Rueda)
1997 - Sud Africa (Stellenbosch, Constantia, Worcester, Paarl)
1998 - Francia (Vallée du Rhône, Languedoc, Medoc)
1999 -Australia e Nuova Zelanda (South Australia, New South Wales, Nuova Zelanda)
2000 -Slovenia ed Ungheria (Balaton, Eger, Tokaji)
2001 -Portogallo (Vinho Verde, Porto, Douro, Bairrada, Alentejo)
2002 -California (Central Coast, Central Valley, Napa e Sonoma) -Francia vini bianchi (Val de Loire, Sancerre, Borgogna, Chablis e Champagne)
2003 -Argentina e Cile
-Toscana tirrenica
2004 -Australia e Nuova Zelanda
-Spagna Mancha & Leon
-Sicilia Coast to Coast
2005 -Svizzera e Francia (Vini Bianchi da Climi freddi)
-Sud Africa

2006 -Nord America (Coast to Coast)

2008 -Hong Kong e Cina

CONVEGNI E MANIFESTAZIONI
1995 - Incontro tecnico “Gli aromi del vino”, Alba. Relatori: Versini, Di Stefano, Rapp.
1996 - Incontro tecnico “Tradizione ed innovazione nella macerazione in rosso”, Orvieto. Relatore: Gerbaux.
1997 - Incontro tecnico “Il ruolo dell’ossigeno dall’uva alla bottiglia”, Offida. Relatore: Razungles
- Incontro tecnico “Ruolo dell’azoto in vigneto ed in cantina”, Verona. Relatori: Porro, Sablayrolles
1998 - Incontro tecnico “Il potassio in vigneto e stabilità del vino”, Montepulciano. Relatori: Schubert, Blouin
- Incontro tecnico “I materiali vegetali a contatto con il vino”, Mestre. Relatore: Chatonnet
1999 Incontro tecnico “I residui degli antiparassitari”, Ravenna. Relatore: Grinbaum
2000 Incontro tecnico “Lo zolfo: uso in vigneto e ruolo nel vino”, Fidenza. Relatori: Borgo, Rauhut
ENOFORUM , Pescara
2001 Incontro tecnico “I bianchi varietali: tecniche di vigneto e di cantina”, Terni. Relatori: Iacono, Delteil
ENOFORUM , Pescara
Incontro tecnico “Bragato, ex-allievo della Scuola di Conegliano: contributo italiano alla vitivinicoltura neozelandese”, Conegliano. Relatori: Tomasi, Moore
2002 Incontro Tecnico “L’acqua, la vite ed il vino”, Alba. Relatori: Poni, Berger
2003 ENOFORUM , Conegliano
2004 Incontro Tecnico “ Polisaccaridi e qualità del vino” , Soave. Relatori: Moutounet, Delteil
Incontro – Degustazione “Colleghi nel Bicchiere”, Conegliano. Relatore: Terzer
2005 ENOFORUM, Piacenza

2006 Colleghi nel Bicchiere – Ruben Larentis – Il mio Trentino - Bollicine e non solo nella interpretazione dell’enologo delle Cantine Ferrari, Bottega del Vino della Scuola Enologica – Conegliano
Colleghi nel Bicchiere – Vini Passiti e da Meditazione: tecniche a confronto – Cantina Arnaldo Caprai, Montefalco relatori: Garbay, Accordini, Pozzo di Borgo
Colleghi nel Bicchiere – Marco Cervellera: Invito a Nozzole – Doppia Verticale con avvinamento, Tenuta di Nozzole – Greve in Chianti
Colleghi nel Bicchiere – Jacques Rousseau - Vins Doux naturels e Vendemmie Tardive del Midi Francese- Sinergo, Nizza M.to
Incontro Tecnico – Sive Incontra l’Università Italiana - Università degli Studi di Udine “La moderna enologia e la gestione ragionata dei coadiuvanti tecnologici”, Centro per la Viticoltura e l’Enologia Università di Udine, Cormons e Az. Agr. A. Servadei, Udine relatori: Zironi, Battistutta, Comuzzo, Celotti, Feuillat e Curioni

2007 ENOFORUM, Piacenza

2008 Incontro Tecnico – Sive incontra la Ricerca Italiana – Istituto Agrario di San Michele all’Adige “Brett…e altre Brutte sorprese” Istituto Agrario di San Michele A.A. relatori: Cavazza, Conterno, Larcher, Nicolini, Bertoldi e Nardin
Colleghi nel Bicchiere – Spumanti: zone di produzione tecniche a confronto - Villa Crespia, Adro relatori: Gramona, Iacono, Pol, Jestin
Incontro Tecnico - Sive incontra la Ricerca Italiana – Università degli Studi di Torino - “Valutazione della maturità fenolica delle uve per il miglioramento dei vini rossi” Ampelion, Alba relatori: Gerrbi, Cagnasso, Castino, Caudana, Rolle, Torchio e Guidoni


CORSI DI FORMAZIONE ED AGGIORNAMENTO
1999 1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier (Francia).
2000 2° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier (Francia).
1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Facoltà di Enologia dell’Università di Bordeaux II (Francia)
2001 1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Forschungsanstalt di Geisenheim (Germania)
2002 3° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier Ciclo formativo “Analisi sensoriale dell’uva, metodica ICV” (3 moduli), Orvieto, Poggibonsi, Conegliano, Ancona, Nizza Monferrato, Farra d’Isonzo, in collaborazione con ISVEA, ARUSIA, ASSAM, Veneto Agricoltura, con il patrocinio di SIVE e CNP
2008 Corso di Alta Formazione a Montpellier (IHEV & ICV) – Modulo Enologia e Viticoltura (Francia)
 
Pol Marzio riconfermato alla Presidenza della SIVE, attività in crescita Comunicato Stampa del 9 luglio 2008 - Il 23 giugno a Nizza Monferrato si è riunito per la prima volta il nuovo Consiglio di Amministrazione della SIVE - Società Italiana di Viticoltura ed Enologia - rinnovato ed ampliato nell’aprile scorso ed attualmente composto da Agostini Goffredo, consulente del gruppo Matura in Marche e Abruzzo, Celotti Emilio, docente all’Università di Udine, Cervellera Marco direttore della Tenuta Folonari in Greve in Chianti, Ferrari Stefano del laboratorio senese ISVEA, Martusciello Francesco di Grotta del Sole a Quarto (NA) e Pol Marzio, consulente di Conegliano e Presidente uscente. Completa il CdA Manera Paola, titolale della Sinergo Servizi di Nizza Monferrato, che ha egregiamente ospitato la prima riunione dell’organo associativo nella suggestiva cornice delle colline del Monferrato.

Come previsto dal regolamento associativo, al primo punto dell’ordine del giorno c’era l’elezione del Presidente e del Vicepresidente dell’associazione. I consiglieri si sono espressi in modo unanime per la riconferma – per il terzo mandato consecutivo – dell’Enol. Pol Marzio, come segno di riconoscimento per il lavoro fin qui svolto per l’associazione e nella certezza che un altro mandato possa servire a portare a termine gli ambizioni progetti già avviati. L’attività SIVE ha infatti avuto negli ultimi anni un notevole incremento, con l’avvio dei cicli di incontri tecnici “Colleghi nel bicchiere” e “La SIVE incontra la ricerca italiana” che hanno riscosso un successo molto ampio.

Alla vicepresidenza è stato acclamato il Prof. Emilio Celotti, consigliere nei tre anni precedenti, che ha fortemente contribuito alla promozione di iniziative tese ad avvicinare il mondo della ricerca italiana con quello della produzione, da sempre uno degli obiettivi cardine della SIVE.

Il CdA SIVE ha anche evidenziato l’importanza del contributo dato all’associazione dai consiglieri uscenti Lorenzo Tablino, Claudio Gori e Umberto Svizzeri che, nei molti anni d’incarico, hanno permesso all’Associazione di mantenere un’attività di aggiornamento tecnico di alto livello ed hanno preservato lo spirito originale della SIVE.

Nel corso della riunione è stato tracciato il bilancio delle attività 2008 finora svolte, che è risultato largamente positivo: a gennaio il Corso di Perfezionamento di Montpellier, in collaborazione con l’Istituto di Alta formazione (IHF) del SupAgro, l’INRA e l’ICV di Montpellier; a febbraio l’incontro sul Brettanomyces a San Michele all’Adige, nell’ambito del ciclo “La SIVE incontra la Ricerca Italiana”; ad aprile l’Assemblea SIVE ed una degustazione didattica sui vini spumanti (Champagne, Cava, Prosecco, Asti e Franciacorta) nel ciclo “Colleghi nel Bicchiere”; a maggio il Viaggio Studio in Cina e Hong Kong, ed infine a giugno “La SIVE incontra la ricerca italiana” con l’Università di Torino sulla maturità fenolica. Tutte le attività hanno avuto partecipazione anche maggiore delle aspettative a dimostrazione dell’interesse di una quota di tecnici italiani per l’aggiornamento di qualità.

SIVE è un’associazione culturale senza fini di lucro che si dedica dal 1996 all’organizzazione di eventi formativi: viaggi studio in Italia e all’estero, incontri tecnici di approfondimento e degustazione professionale, congressi scientifici tra cui ENOFORUM che diventato l’evento tecnico più importante del settore vitivinicolo. Associa attualmente alcune centinaia di tecnici ed aziende italiane. I compiti di Segreteria sono affidati a Vinidea srl.
Per maggiori informazioni www.vinidea.it/sive

Segreteria Vinidea srl, Piazza 1° Maggio 20, 29028 Ponte dell’Olio(PC). Tel. 0523.87.64.23 e-mail sive@vinidea.it
 
CAMPAGNA ASSOCIATIVA SIVE 2009 Come iscriversi alla SIVE - Può iscriversi all’Associazione chiunque sia interessato alle attività della stessa e d’accordo con gli obiettivi statutari, indipendentemente dal titolo e dall’attività professionale.

Aprire e stampare il modulo di iscrizione allegato che troverete nel sito www.vinidea.it.
Compilare per intero fornendo tutte le informazioni richieste ed inviare via fax al n° 0523/876340.
L'iscrizione sarà ritenuta valida solo se il modulo è correttamente compilato e accompagnato dalla ricevuta di avvenuto versamento della quota (rilasciata dalla banca o dalla posta nel caso di pagamento con bonifico e bollettino postale; per i pagamenti con assegno, anticipare il modulo via fax e poi allegarne una copia insieme all'assegno spedito).

Per qualsiasi necessità contattare la Segreteria ai seguenti recapiti:
Tel. 0523/876423
Fax 0523/876340

La Segreteria è aperta dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 18.30 .
 
SIVE A SOSTEGNO DELLA RICERCA VITIVINICOLA - Anno 2009

SIVE sostiene e promuove la ricerca italiana che sa produrre conoscenze utili al mondo della produzione con due programmi: Premio SIVE e Fondo Ricerca SIVE


1. PREMIO SIVE RICERCA ITALIANA PER LO SVILUPPO

È un premio di € 5.000 che viene assegnato al lavoro di ricerca italiana giudicato più utile dal mondo della produzione.
I lavori candidati vengono prima valutati da un Comitato Scientifico di 25 ricercatori, poi presentati ad Enoforum 2009, infine votati dai Soci SIVE (tecnici ed aziende) sulla base della utilità della ricerca per lo sviluppo della produzione vitivinicola italiana.

Le persone giuridiche possono associarsi a SIVE come Soci Sostenitori, partecipando così al finanziamento del Premio SIVE e ricevendone visibilità nel settore.


2. FONDO RICERCA SIVE

Il Fondo Ricerca SIVE si ispira al sistema anglosassone di finanziamento privato della ricerca scientifica ed introduce in Italia un meccanismo originale che:
-identifica le principali esigenze dei produttori e sollecita la proposta di programmi di ricerca mirati
-consorzia varie aziende su specifici progetti di ricerca
-permette alle aziende di partecipare alle ricerche anche con piccoli contributi
-mantiene sulle aziende finanziatrici le funzioni di indirizzo e controllo della ricerca
-consente ai finanziatori di usufruire dei risultati prima di tutti gli altri

Le persone giuridiche interessate possono associarsi come Soci Sostenitori e partecipare ai due progetti già candidati al finanziamento nel 2009.

Il CDA SIVE
 
ENOFORUM 2009 l'evento tecnico dell'anno. - AL VIA LA 6° EDIZIONE DI ENOFORUM


ENOFORUM, la manifestazione biennale organizzata dall’Associazione SIVE e dalla società VINIDEA, giunge quest'anno alla sua 6° edizione: è nata a Montesilvano (PE) nel 2000 e 2001, è cresciuta a Conegliano nel 2003, ha acquisito la sua attuale connotazione nelle edizioni piacentine del 2005 e del 2007.
Grazie alla sua originale formula, che promuove l'incontro ed il confronto tra tecnici, ricercatori ed aziende del settore, ENOFORUM è diventato l'appuntamento tecnico-scientifico più importante d'Italia in termini di partecipazione e contenuti.
L'edizione 2009, in programma dal 21 al 23 Aprile a Piacenza, è realizzata con la collaborazione della Regione Emilia-Romagna e con il patrocinio dell'OIV, del MIPAAF e della Provincia di Piacenza.

Il programma della manifestazione è ora disponibile su www.enoforum.eu
Di seguito una sintesi dei contenuti
IL CONVEGNO
Il programma del convegno 2009, che si svolgerà contemporaneamente in due sale, prevede:
- 5 seminari, trattazioni estese offerte da esperti internazionali invitati dall’organizzazione su temi d’attualità: tra gli esperti stranieri segnaliamo l’australiano Bob Dambergs (AWRI), lo spagnolo Vicente Ferreira ed il francese Vincent De Rudnicky
- 27 relazioni di ricercatori italiani
- 16 presentazioni di ricercatori stranieri
- 16 moduli ciascuno dedicato ai principi scientifici ed agli aspetti applicativi di tecnologie innovative;
- 15 presentazioni orali di lavori di ricerca italiani selezionati dal Comitato Scientifico SIVE per il loro valore scientifico e grado d’innovazione
Vedi il dettaglio del programma
LA NOVITA' DEL 2009: I VIDEO-SEMINARI
In collaborazione con la rivista Infowine, Enoforum 2009 propone per la prima volta in Italia un nuovo modo per acquisire le più recenti conoscenze a livello mondiale: invece di far venire fisicamente i relatori in Italia, il personale Vinidea ha registrato integralmente i loro seminari ed i relativi filmati, tradotti e sottotitolati, saranno proiettati in una sala.
Vedi i video-seminari proposti ad Enoforum e gli orari di proiezione
L'AREA POSTER
Saranno oltre 70 i poster a disposizione dei congressisti, dedicati a lavori sperimentali svolti in Italia da più di 25 centri di ricerca: l’area poster di Enoforum rappresenta sicuramente la più esaustiva vetrina della ricerca vitivinicola italiana.
LE "SFIDE TECNICHE" IN DEGUSTAZIONE
Quanti tecnici hanno sfidato sé stessi cercando di fare vini “diversi”? Ad Enoforum saranno in degustazione una ventina di vini prodotti da tecnici da tutta Italia, tra quelli che hanno saputo ottenere vini di qualità da varietà nuove, o in territori particolari, o in condizioni operative limite, oppure applicando tecniche complesse a grandi masse ecc.
PREMIO RICERCA SIVE e FONDO RICERCA SIVE
I 15 lavori selezionati dal Comitato Scientifico SIVE saranno oggetto di presentazione orale ad ENOFORUM, e saranno poi votati dai Soci SIVE per identificare il vincitore del Premio SIVE Ricerca per lo Sviluppo 2009.
ENOFORUM 2009 sarà anche l'occasione per presentare il Fondo Ricerca SIVE, una piattaforma per il finanziamento privato e collettivo della ricerca viticola ed enologica “utile al mondo della produzione”.
L'Assemblea annuale dei Soci e la Cena Sociale completano il programma SIVE ad Enoforum
VUOI PARTECIPARE ?
Quest'anno l'iscrizione ad ENOFORUM 2009 può essere effettuata on-line, in modo semplice e sicuro.
Chi si iscrive entro l'8 aprile 2009 può partecipare a tariffa ridotta. L'iscrizione alla SIVE per l'anno 2009 dà diritto ad agevolazioni economiche.
Le quote di partecipazione sono dettagliate sul sito dell'evento
WWW.ENOFORUM.EU
Tutte le informazioni e gli ultimi aggiornamenti sul programma dell'evento sono pubblicate sul sito
www.enoforum.eu




Vinideanet srl
P.zza I Maggio n.20
Ponte dell'Olio (PC)
Ph. +39 0523 876423 | Email ita@infowine.com
Infowine © Vinideanet srl | Credits simonealati.com
 
ENOFORUM 2009, un successo la sesta edizione - “Vivace e dinamico”, “un’occasione unica di aggiornamento sulle ultime novità”, “è l’unico evento che sa raccogliere ricercatori e tecnici di tutta Italia”: questi alcuni dei commenti raccolti tra i quasi 800 partecipanti ad Enoforum.

La manifestazione si è svolta dal 21 al 23 aprile 2009, per la terza edizione consecutiva presso Piacenza Expo, il quartiere fieristico di Piacenza, che ha confermato l’adeguatezza della sua struttura e l’eccellente posizione geografica.

I professionisti del settore vitivinicolo, ed in particolare i tecnici, sono stati i protagonisti dell’evento, provenienti da tutte le regioni d’Italia compreso il sud e le isole: i migliori enologi ed agronomi della penisola hanno assistito, per uno o più giorni, ai lavori del convegno ed hanno sfruttato le numerose occasioni d’aggiornamento e di contatto con alcuni tra i più qualificati ricercatori italiani e del mondo intero.


Oltre 60 presentazioni orali, di cui 16 effettuate da relatori stranieri di fama internazionale, si sono susseguite nelle due sale convegni, quasi sempre al limite della capienza nonostante funzionassero spesso anche in contemporanea. Sono stati 76 i poster esposti durante l’intera durata del convegno, di cui 15 oggetto di presentazione orale.

Enoforum si sta confermando edizione dopo edizione il convegno di riferimento per la ricerca italiana nel campo vitivinicolo: ben 30 gli Istituti di Ricerca che hanno contribuito a vario titolo alla manifestazione, in pratica tutti i gruppi italiani che si occupano del settore.

Una delle principali novità dell’Enoforum di quest’anno, in collaborazione con la rivista tecnica di Viticoltura ed Enologia www.Infowine.com, è stata la proiezione di video-seminari, cioè di relazioni scientifiche di esperti internazionali che, invece di venire personalmente, sono stati registrati in un video, sottotitolato in italiano. Gli oltre 90 fruitori del nuovo servizio Infowine hanno particolarmente apprezzato l’originale proposta, e molti hanno richiesto di poterli avere a disposizione su web, trasmessi in streaming da Infowine, oppure anche in versione DVD per poterli rivedere con calma insieme ai propri colleghi.

Ha riscosso molto interesse anche la degustazione professionale “Le sfide tecniche”: 23 vini prodotti in condizioni particolari, utilizzando nuove tecnologie o valorizzando vitigni nuovi o riscoperti, ognuno accompagnato dalla descrizione di quanto realizzato e con la possibilità di discutere con il produttore o il tecnico che ha accettato la “sfida”. Un’esperienza sicuramente positiva e da far evolvere per mettere in evidenza il sapiente lavoro, spesso dimenticato, di tanti enologi ed agronomi italiani con grandi capacità.

Particolarmente seguita è stata inoltre la presentazione del Fondo Ricerca SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia), che ha ottenuto il Patrocinio del MIPAAF ed è ispirato al modello australiano di raccolta di fondi collettivi per la ricerca vitivinicola.
Il Fondo si prefigge di:
# identificare gli obiettivi prioritari della ricerca, in risposta a reali esigenze dei produttori vitivinicoli;
# raccogliere finanziamenti di piccola entità ma da molte aziende del settore, chiaramente finalizzati ad uno o più progetti di ricerca;
# permettere alle aziende di partecipare direttamente alla selezione dei progetti, al monitoraggio periodico degli avanzamenti ed alla loro approvazione, ove necessario allo stesso lavoro di ricerca;
# garantire la ricaduta positiva dei risultati sulla produzione e la più assoluta trasparenza sull’uso delle risorse.

Enoforum 2009 è stato organizzato da Vinidea (www.vinidea.it) e da SIVE (www.vinidea.it/sive), in collaborazione con la Regione Emilia-Romagna e con il patrocinio di OIV, MIPAAF, CCIAA di Piacenza e Provincia di Piacenza.

Gli atti della manifestazione sono disponibili facendone richiesta alla Segreteria SIVE c/o Vinidea.
Buona parte dei contenuti (video-seminari, articoli, riassunti) saranno pubblicati su Infowine nei prossimi mesi.
 
Assegnato a Raffaele Guzzon di San Michele il Premio SIVE 2009 - L’edizione 2009 del Premio SIVE “RICERCA ITALIANA PER LO SVILUPPO” è stato aggiudicato al ricercatore RAFFAELE GUZZON, della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige (TN), per il suo lavoro dal titolo: IMMOBILIZZAZIONE DI STARTER MALOLATTICI. TECNOLOGIA, EFFETTI BIOLOGICI E FERMENTAZIONI SPERIMENTALI CON CEPPI DI O. OENI IMMOBILIZZATI IN MATRICI IBRIDE SILICE/ALGINATO.



Raffaele GUZZON durante la presentazione del suo lavoro ad Enoforum 2009

La ricerca ha messo a punto una tecnologia di immobilizzazione dei batteri malolattici in microsfere di alginato rinforzate con silice, che ne evita la dispersione nel mezzo liquido e che permette di ottenere concentrazioni superiori a 10E9 cellule vive per grammo di microsfere. I batteri immobilizzati possono svolgere la malolattica del vino come le colture in sospensione, ma in aggiunta presentano una serie di vantaggi pratici ed economici: possono essere rimossi dal vino in modo tempestivo, consentendo l’arresto immediato del processo al momento voluto senza solfitazione, filtrazione o raffreddamento della massa; possono essere riutilizzati in altre masse, riducendo l’incidenza del costo della coltura selezionata per unità di volume di vino. Le microsfere possono essere utilizzate sia nel mosto (coinoculo) che nel vino.

Il lavoro sperimentale, che ha come coautori Agostino CAVAZZA e Giovanni CARTURAN dello stesso istituto, aveva superato la prima fase di selezione effettuata dal Comitato Scientifico SIVE a gennaio 2009: i 28 accademici e ricercatori italiani che ne fanno parte hanno valutato il “grado d’innovazione e valore scientifico” dei 25 lavori presentati, stabilendo una graduatoria che è servita ad identificare i 15 lavori che sono entrati a far parte del programma scientifico del convegno Enoforum 2009.

La seconda fase di valutazione è stata effettuata dai tecnici, e questo rappresenta la principale peculiarità del Premio SIVE: 300 soci SIVE sono stati invitati a valutare i 15 lavori presentati ad Enoforum 2009 sulla base del criterio “utilità per lo sviluppo della produzione vitivinicola italiana”. Il risultato combinato delle due valutazioni permette quindi di identificare la ricerca che risponde contemporaneamente a requisiti di scientificità ed applicabilità.

Il riconoscimento prevede l’erogazione al fondo di ricerca dell’autore premiato di una somma di € 5.000. Il premio è finanziato da alcune aziende che credono nella ricerca e nell’innovazione e che condividono le peculiari modalità di assegnazione del Premio SIVE: Consorzio Tutela Vini DOC Lison-Pramaggiore, Bepin De Eto, Borgo Molino, Collalto, Grotta del Sole.




SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia) è un’associazione culturale senza fini di lucro che si dedica dal 1996 all’organizzazione di eventi formativi: viaggi studio in Italia e all’estero, incontri tecnici di approfondimento e degustazione professionale, congressi scientifici tra cui ENOFORUM che è diventato l’evento tecnico italiano più importante del settore vitivinicolo. SIVE associa attualmente alcune centinaia di tecnici ed aziende italiane. Per maggiori informazioni www.vinidea.it/sive

Segreteria SIVE: Vinidea srl, Piazza 1° Maggio 20, 29028 Ponte dell’Olio(PC). Tel. 0523.87.64.23 e-mail sive@vinidea.it
 
COLLEGHI NEL VIGNETO: Meccanizzazione e qualità dell'uva Toscana (Maremma), martedì 18 agosto 2009 - Visto il generale gradimento riscontrato da “Colleghi nel Bicchiere”, gli incontri con gli enologi che, prendendo spunto dalla degustazione dei loro vini più significativi, raccontano la propria filosofia di vinificazione ed il loro modo di interpretare un territorio ed i vitigni che vi si trovano, la SIVE ha deciso di inaugurare una nuova serie di appuntamenti basati sul confronto tecnico con i colleghi agronomi, per non dimenticare che la qualità della materia prima è indispensabile per ottenere vini che corrispondano alle caratteristiche volute.
Primo protagonista sarà LUIGI BONATO, che con la sua società Evoluzione Ambiente gestisce centinaia di ettari in tutta Italia, dal Friuli alla Sicilia, che ci accompagnerà alla scoperta di due realtà da lui seguite in Maremma: la Fattoria Camporotondo di Scarlino Scalo e la Tenuta Poggio Morino (gruppo La Vis) a Preselle di Scansano, entrambe in provincia di Grosseto.
A Camporotondo si trovano 77 ha di vigna in produzione allevati a cordone libero, con le seguenti varietà: Pinot grigio, Chardonnay, Vermentino, Ansonica, Aleatico, Alicante bouchet. Irrigazione a goccia con manichetta sotterranea e gestione computerizzata. Interessante la sistemazione dei terreni, inseriti in un progetto paesaggistico-ambientale. Il sistema d'allevamento è semplice ed economico, con il massimo della meccanizzazione in una spalliera.
Poggio Morino possiede 60 ha di vigneto a cordone speronato classico. Le varietà coltivate sono: Sangiovese, Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Alicante bouchet, Petit verdot. Sistema d'irrigazione con manichetta interrata a goccia, e gestito elettronicamente. Interessante da vedere la sistemazione del terreno. L'azienda è gestita con meccanizzazione integrale e i filari sono sistemati in funzione della stessa (rittochino).
Come di consueto in questo tipo di appuntamenti, non mancherà al termine dell’incontro l’opportunità di degustare il risultato delle diverse tecniche agronomiche presentate, accompagnato da qualche specialità maremmana.
(codice attività SIV09H)


La quota di partecipazione (IVA inclusa) è di:
70 € per i soci SIVE 2009
100 € per i NON soci SIVE

Termine iscrizioni: venerdì 14 agosto 2009
<< Modulo iscrizione
<< Programma
 
Cormons 11 dicembre 2009 Colleghi Nel Bicchiere "Le Eccellenze del Collio" - Grande degustazione, ma soprattutto grande momento di scambio tra produttori e tecnici presenti a questo incontro SIVE “Le Eccellenze del Collio” Quale modo migliore per SIVE di chiudere un 2009 così denso di eventi con un brindisi così buono e prestigioso.
Protagonisti 5 “ importanti riferimenti” del Collio: Gianni Menotti di Villa Russiz, Edy Keber, Dario Raccaro, Giorgio Schioppetto, Franco Toros.
Tutti i nostri incontri “Colleghi nel bicchiere” hanno avuto carattere amicale ma, mai come in questo, abbiamo assistito ad un confidenziale ed amichevole scambio di opinioni tecniche, di filosofie produttive, di idee sul mercato del vino.
I vini che abbiamo degustato erano tutti prodotti di alto livello e grazie alla spiegazione che i produttori hanno fornito abbiamo capito il loro modo di “produrre” e cosa ha reso possibile il raggiungimento di simili traguardi.
L’amore verso la propria terra, la passione per il proprio lavoro, l’importanza attribuita alla qualità dell’uva, il fervore e l’impegno dei giovani produttori, la sincerità e la semplicità nel confrontarsi, la capacità di riconoscersi in un territorio, l’umiltà e la comprensione del lungo cammino ancora da percorrere, questo è affiorato dai loro discorsi.
Abbiamo potuto toccare con mano il rapporto di amicizia che li lega, la sana e corretta competizione, lo scambio di opinioni, idee, giudizi sui loro prodotti, abbiamo “scoperto” il luogo dove avvengono gli incontri, l’Enoteca di Cormons, che è divenuta il loro “laboratorio”, zona di confronto, fulcro del miglioramento continuo della loro uva e del loro vino.
Durante questo interessante convegno abbiamo colto l’essenza di questi “uomini”; la loro
“ consapevolezza di appartenere ad un territorio” e la convinzione che solo attraverso la sua valorizzazione, il loro prodotto acquisirà una qualità duratura nel tempo e non potrà essere sminuito da alcuna imitazione.
Il Collio è un esempio per molte realtà produttive che non hanno ancora compreso l’importanza del territorio, l’importanza di fare squadra, l’importanza di anteporre gli interessi della “Terra” a quelli personali, l’importanza che il territorio riveste nel successo delle loro attività imprenditoriali .

Il presidente SIVE
Marzio Pol
 
Concluso il 5° incontro tra SIVE e la Ricerca Italiana Siglata la collaborazione fra la Società Italiana Viticoltura ed Enologia ed il mondo accademico - Si è svolto all’Università di Udine, giovedì 10 dicembre, presso la sede del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia, il 5° appuntamento “SIVE incontra l’Università Italiana”.
La giornata di aggiornamento tecnico dal titolo “Sistemi di chiusura e permeabilità all’ossigeno” ha visto la partecipazione di numerosi professionisti e tecnici di aziende che producono o commercializzano tappi per il vino. L’argomento è stato sviluppato con lezioni teoriche e con attività pratiche che hanno affrontato le problematiche più importanti legate alla chiusura dei vini, in particolare sono stati riportati dati anche inediti delle ricerche in corso presso l’Università di Udine da circa 10 anni.
I relatori dell’Università, Laura Brotto, Franco Battistutta, Sandro Sillani e Roberto Zironi hanno toccato alcuni punti critici legati ai materiali di chiusura, ai sistemi di controllo e all’evoluzione del vino, che hanno animato il dibattito. Un momento importante della giornata è stata la degustazione comparativa di vini tappati con sistemi diversi di chiusura che ha evidenziato l’importanza del materiale di chiusura ma soprattutto della conoscenza delle caratteristiche del materiale e del vino da imbottigliare.
La giornata si è conclusa con l’inaugurazione ufficiale della prima sezione distaccata SIVE presso l’Università di Udine, con la posa di una targa presso la sede del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia da parte del presidente SIVE, enol. Marzio Pol e del presidente del corso di laurea prof. Roberto Zironi.
Con questa cerimonia si è voluto ufficializzare la stretta collaborazione tra la SIVE e il mondo accademico, tale sodalizio sta avendo un ruolo sempre più importante nel trasferimento delle conoscenze della ricerca italiana ai tecnici del settore vitivinicolo.


Matteo Marenghi
 
CONVEGNO TECNICO “Friuli Venezia Giulia, terra di Spumanti. Fra Prosecco e Talento . Moderne tecnologie per nuove opportunità.” - ASSOCIAZIONE ENOLOGI ENOTECNICI ITALIANI
ORGANIZZAZIONE NAZIONALE DI CATEGORIA DEI TECNICI DEL SETTORE VITIVINICOLO
SEZIONE FRIULI VENEZIA GIULIA
“AGRIEST 2010”

Venerdì 22 Gennaio 2010 ore 14,00

Fiera Di Udine - Sala Convegni Piano Terra Ingresso Sud
Martignacco - Udine
INTERVERRANNO:
Claudio Fabbro: Enologo e giornalista - Moderatore
Rodolfo Rizzi: Presidente Assoenologi FVG
Dominique Lebeuf: Direttore Station Oenotechinique de Champagne
“Preparazione dei vini base: dalla pressatura alla chiarifica
Presa di spuma: i punti chiave per un corretto utilizzo del pied de cuve”
Marzio Pol: Enologo
“Prosecco: i nuovi orizzonti tra tecnica e territorio”
Claudio Rizzoli: Presidente Istituto Talento Italiano
“Talento: un’opportunità per la spumantistica italiana”
 
NOTIZIE SIVE - INAUGURAZIONE SEDE PERIFERICA c/o
UNIVERSITÀ DI UDINE
Con cerimonia svolta a Cormòns il giorno 10 dicembre 2009,
è stata inaugurata dall’enologo Marzio Pol e dal professor
Roberto Zironi la prima sede periferica della SIVE. Alcune
fotografie della cerimonia sono disponibili sul sito www.vinidea.
it/sive

CONFERIMENTO PRESIDENZA ONORARIA
A GENNARO MARTUSCIELLO
Il CdA SIVE ha stabilito di conferire per l’anno 2010 la carica
di Presidente Onorario all’enologo Gennaro Martusciello.
Gennaro, socio fondatore SIVE, ha sempre dimostrato nella
sua attività quelle doti di umanità, passione, dedizione allo studio
ed alla ricerca, che lo hanno reso un esempio di professionalità
e amore per la terra ed il vino.
La cerimonia ufficiale avverrà in occasione dell’Incontro SIVE
Colleghi nel Bicchiere che si terrà il giorno 19 marzo presso
l’azienda Mastroberardino ad Atripalda. Il programma dell’incontro
e le modalità di partecipazione sono pubblicate sui siti
internet www.vinidea.it e www.infowine.com.

CONVOCAZIONE ASSEMBLEA DEI SOCI
L’Assemblea annuale della SIVE è convocata per il giorno 22
aprile alle ore 16:00 presso la Tenuta Poggio Casciano, Bagno a
Ripoli (FI).
Tutti i Soci SIVE in regola con il versamento della quota 2010
sono invitati a scaricare la convocazione ufficiale con l’ordine
del giorno, che sarà pubblicata sul sito www.vinidea.it/sive ed
a partecipare numerosi a questo importante momento di vita
associativa.
 
RICORDO DI MANLIO ERBA - “Il tempo e gli uomini” diceva sovente il mio vecchio professore di enologia.
Per indicare la fragilità delle cose e della vita.
Vale per tutti. Anche per la nostra Sive.
Il tempo scorre, gli uomini prima o poi ci lasciano.
Ecco le riflessioni spontanee, quanto, il mese scorso, ho saputo casualmente della morte dell’amico
Manlio Erba.
In Alba, il 28 aprile del 1995, quanto è nata la Sive, c’era anche lui tra i 13 soci fondatori.
Ha accompagnato la sua crescita, in tutto.
Ora in silenzio ci ha lasciati.
L’amarcord è ricco: viaggi, incontri, visite a cantine, laboratori, centri di ricerca, assemblee, riunioni.
Con il contorno di assensi e dissensi, opinioni e riflessioni, ovvero i molteplici poliedrici
momenti della Sive, tutti intensamente vissuti e partecipati con il caro Manlio.
Credeva nella Sive e ne ha condiviso i valori sono in fondo.
Quante volte ha detto, quante ha scritto che “Dobbiamo collaborare con tutti, ma non essere
controllati da nessuno”, per evidenziare quanto c’ è di più bello nella Sive: L’INDIPENDENZA.
Ricordiamo Manlio perfetto organizzatore della prima assemblea annuale della Sive, in Orvieto
nel 1996.
Nel 2002 fu eletto membro del Cda della Sive, carica che svolse attivamente per un triennio.
Grande enologo, eccellente assaggiatore, negli anni sessanta del secolo scorso fu tra i protagonisti
della rinascita dell’enologia Laziale; in tal senso fu alla guida di importanti enopoli e centri
di consulenza.
Ricoprì anche cariche istituzionali nel settore vitivinicolo.
Abbiamo saputo che negli ultimi anni era ammalato, ma sono certo che tutti i soci della Sive
vorrebbero ricordarlo com’era in tutti i momenti condivisi in tanti anni di attività.
Con quella sottile ed elegante ironia che lo ha sempre contraddistinto, con quella continua
ricerca del sapere e del conoscere al di la del banale e del superfluo, per quel ragionamento
critico che andava oltre le cose apparenti o imposte da interessi di parte, per quella empatia
e generosità che subito instaurava nei rapporti interpersonali.
Ci mancherai, grazie Manlio.
Lorenzo Tablino.
 
2010: QUINDICI ANNI DI ATTIVITÀ SIVE LETTERA DEL PRESIDENTE: - Cari Associati,
abbiamo chiuso le attività SIVE 2009 con 2 incontri in terra Friulana; il primo, “La SIVE incontra la Ricerca Italiana”, in collaborazione con l’Università di Udine, che ha avuto
luogo il 10 dicembre, ha avuto come argomento di discussione un tema interessante e sempre di grande attualità: “Sistemi di chiusura e permeabilità all’ossigeno”. Ritengo che
la giornata sia stata stimolante e fruttuosa e che grazie ai risultati ottenuti tramite queste ricerche si siano potuti ampliare e chiarire alcuni importanti concetti e conoscenze
specifiche in merito ai tipi di chiusura che le diverse tipologie di vini da imbottigliare richiedono.
Il secondo momento, svoltosi il giorno successivo, presso l’Enoteca di Cormòns, è stato un piacevolissimo incontro del ciclo Colleghi nel bicchiere con tema “Le eccellenze del
Collio”. Un’attività che ha chiuso in maniera davvero gradevole un anno così denso di eventi, riunendo in un clima di amicizia e condivisione tecnici e produttori qualificati, per
un brindisi prestigioso.
Molte nuove proposte per l’anno 2010 sono presenti in questo numero di InformarSive; il CdA spera possano essere interessanti ed utili per la vostra attività; vi segnala inoltre
due eventi importanti per l’Associazione: il convegno annuale nel quale festeggeremo i quindici anni di attività e la cerimonia per l’assegnazione della Presidenza Onoraria a
Gennaro Martusciello.
Si chiude un anno denso di difficoltà per il nostro settore e qualsiasi cosa riservi il futuro è auspicabile rimanere uniti, lavorare insieme, valorizzando al massimo il “territorio” per
far emergere il ruolo determinante che esso riveste nel successo delle nostre aziende e dei nostri prodotti. È importante inoltre continuare la ricerca e la sperimentazione al
fine di migliorare la nostra qualità ed offrirla a prezzi competitivi, nel rispetto delle regole e dei consumatori.
Auguro Buon Anno a tutti voi ed alle vostre Famiglie.
Il Presidente SIVE
Enologo Marzio Pol
 
COMING SOON: LE PROSSIME ATTIVITA' - LA SIVE IN TRASFERTA IN UNA DELLE REGIONI SIMBOLO DELL’ENOLOGIA MERIDIONALE
Giovedì 18 Marzo 2010
SIVE incontra la Ricerca Italiana: Università degli Studi di Napoli
L’ormai tradizionale appuntamento di approfondimento con i centri di eccellenza della Ricerca italiana prevede un incontro col gruppo del prof. Moio, che ci relazionerà
su due importanti aspetti legati all’Analisi Sensoriale: “Il difetto d'odore terroso del vino: aspetti teorici, analitici e tecnologici” e “L'astringenza del vino: gli stimula,
i fattori in grado di influenzare la percezione e le metodiche analitiche”. Gli interventi consisteranno in una parte teorica e in esercitazioni di analisi sensoriale e
di analisi chimico-fisiche in laboratorio (GC-MS per la prima relazione e SDS-Page e spettrofotometriche per la seconda relazione). Codice attività SIV10B
Docenti: prof. Luigi MOIO, dott.ssa Angelita GAMBUTI, dott.ssa Maria Tiziana LISANTI, dott.ssa Paola PIOMBINO, dott. Alessandro GENOVESE, dott.ssa Alessandra
RINALDI.
Sede: I.T.A. "F. De Sanctis", via Tuoro Cappuccini n.6 – 83100 Avellino (AV). Orario: 8h45 – 17h30
PROGRAMMA
Il difetto d'odore di terra del vino: aspetti teorici, analitici e tecnologici
Esercitazioni pratiche: valutazione dell’impatto olfattivo del difetto di odore di terra in vino
L'astringenza del vino: gli stimula, i fattori in grado di influenzare la percezione e le metodiche analitiche
Esercitazioni pratiche: gli stimula astringenti - i fattori che influenzano l’astringenza dei vini
Venerdì 19 Marzo 2010
Colleghi nel Bicchiere: Massimo Di Renzo - Mastroberardino
L’Aglianico è un vitigno di antica nobiltà, e nella DOCG TAURASI trova una delle sue più nobili espressioni. Ci accompagnerà alla scoperta di questo vero e proprio emblema
dell’enologia meridionale, attraverso una degustazione verticale di 5 annate della prestigiosa selezione Naturalis Historia, il collega Massimo di Renzo, dell’azienda
Mastroberardino, tra le prime a dare lustro alla denominazione. Al termine della degustazione, verrà conferita la Presidenza Onoraria SIVE per l’anno 2010 all’amico e collega
Enol. Gennaro Martusciello. Un buffet con prodotti tipici irpini concluderà degnamente la manifestazione. Codice attività SIV10C
Sede: Mastroberardino, Via Manfredi, 75/81, Atripalda (AV), Tel. 0825/614111 Orario: 9h30 – 14h00
Sono previste condizioni speciali per la partecipazione a entrambi gli incontri SIVE del 18 (Incontro con l’Università di Napoli) e 19 (Colleghi nel Bicchiere) marzo
2010 (codice pacchetto SIV10K):
Termine ultimo di iscrizione: 12 marzo 2010, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.
Per maggiori informazioni, per i dettagli su quanto è compreso nella quota d’iscrizione o per iscriversi a questa attività, visitare i siti internet www.vinidea.it
o www.infowine.com

LE PRATICHE ENOLOGICHE INTRODOTTE DALL’OCM VINO
22 Aprile 2010
Il regolamento CE 606/2009, oltre a diminuire i livelli ammessi di anidride solforosa, ha introdotto alcune nuove pratiche e prodotti enologici, tra cui la dealcolazione,
l’uso di acido malico e lattico, della CMC, di citrato di rame, ecc.
Per avere un quadro il più possibile completo, sia dal punto di vista tecnico/applicativo, sia normativo, abbiamo invitato alcuni qualificati esperti nazionali ed internazionali
ad illustrarci in dettaglio le prospettive aperte da queste novità.
Un aspetto particolarmente interessante sarà costituito dalla degustazione di vini sperimentali ottenuti con l’uso di alcune delle tecnologie trattate, in particolare
la dealcolazione.
Al termine dell’incontro si svolgerà l’Assemblea annuale dei soci SIVE, a cui sono invitati a partecipare anche coloro che non possono assistere alla riunione tecnica.
Codice attività SIV10D
Termine ultimo di iscrizione: 16 aprile 2010, o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti. Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate
entro il 7 aprile 2010.
Sede dell’incontro: Tenuta Poggio Casciano, Bagno a Ripoli (FI). Orario: 9h30 – 16h00 (Assemblea soci 16h00-18h00)
Per il programma dettagliato con le condizioni di partecipazione, l’Ordine del Giorno dell’Assembla dei soci SIVE o per iscriversi a questa attività, visitare i
siti internet www.vinidea.it o www.infowine.com
INCONTRO TECNICO
Quote di partecipazione (IVA inclusa) soci SIVE NON soci SIVE studenti studenti Univ. Napoli
entro il 26 febbraio 2010 150 220 75 0
dopo il 26 febbraio 2010 200 270 100 0
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 26 febbraio 2010 70 80
dopo il 26 febbraio 2010 80 90
Quote di partecipazione (IVA inclusa) soci SIVE NON soci SIVE
entro il 26 febbraio'10 200 270
dopo il 26 febbraio '10 260 330

vinidea.it e www.infowine.com, per info: info@vinidea.it - sive@vinidea.it - tel. 0523/876423

VIAGGIO STUDIO NELLA CHAMPAGNE
3 - 9 Maggio 2010
 
Viaggio studio in Champagne - 3 – 9 maggio 2010

La crisi economica che ha colpito un po’ tutti i settori dell’economia non ha certo risparmiato il mondo del vino, nemmeno in zone che fino a poco tempo fa viaggiavano col vento in poppa. Non fa eccezione la Champagne, che ha visto una contrazione delle vendite che ha raggiunto e superato il 20%. Ma, consapevole che le situazioni difficili costituiscono anche dei momenti di riflessione sulle proprie strategie produttive, la regione si sta già adoperando unitariamente per individuare nuove opportunità. Tra queste, il rispetto per la natura ed una produzione “sostenibile” dal punto di vista ambientale, etico e sociale. Per approfondire questi aspetti, oltre a conoscere la realtà produttiva nella componente viticola ed enologica, ed il contesto socio-economico che caratterizza oggi l’attività di questa importante regione, analizzando le risposte individuali ed associative che la professione sta dando alla crisi attuale del comparto vino, la SIVE torna in Champagne, in un viaggio che, nello spirito dell’associazione, permetterà di acquisire nuovi elementi di conoscenza tecnica e pratica, oltre ad includere momenti più di cultura generale o di svago.
Per permettere la massima flessibilità, secondo le esigenze individuali, l’organizzazione del trasferimento in Francia è lasciata ai singoli partecipanti, e la partecipazione al fine settimana a Parigi è facoltativa.
Codice attività SIV10E

PROGRAMMA PROVVISORIO
(3 – 9 maggio 2010)

Lunedì 3 maggio 2010
Nel tardo pomeriggio ritrovo all’aeroporto di a Parigi Roissy (CDG). Trasferimento in Champagne con bus granturismo riservato. Cena libera lungo il percorso. Pernottamento a Reims.

Martedì 4 maggio
Visita al CIVC (Centre Interprofessionnel des Vins de Champagne) di Epernay. Seminario di presentazione della Champagne viticola e delle attività della struttura. Seminario dell’IFV sulla Viticoltura Sostenibile in Champagne. Pranzo libero. Nel pomeriggio visita ad una Grand Maison a Epernay. Cena di benvenuto.

Mercoledì 5 maggio
Visita ad una importante cantina cooperativa e ad alcuni piccoli produttori della Côte des Blancs di particolare interesse per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate. Pranzo organizzato. Cena libera.

Giovedì 6 maggio
Visita ad alcuni produttori della Montagne de Reims di particolare interesse per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate. Pranzo libero in villaggio viticolo. Cena organizzata a Reims.

Venerdì 7 maggio
Visita al’Università di Reims e ad una Grand Maison della città. Termine del programma tecnico. Pranzo libero. Visita guidata della Cattedrale e del centro storico di Reims. Trasferimento a Parigi. Cena libera.

Sabato 8 maggio
Visita guidata di Parigi in mattinata. Pranzo libero. Al pomeriggio tempo libero a disposizione per turismo e shopping. Cena di arrivederci.

Domenica 9 maggio
Tempo libero a disposizione per turismo e shopping a Parigi. Trasferimento (autonomo) in aeroporto e rientro alle rispettive sedi.

Codice attività: SIV10E

Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 19 marzo 2010.
Programma Completo Programma Tecnico Supplemento
Quote di partecipazione
(IVA inclusa) Soci SIVE in camera doppia Supplemento camera singola Soci SIVE in camera doppia Supplemento camera singola Supplemento Non Soci SIVE
entro il 19 marzo 2010 1250 € 350 € 1000 € 200 € 100 €
dopo il 19 marzo 2010 1400 € 350 € 1100 € 200 € 100 €


La quota comprende:, trasferimenti in bus privato granturismo; pernottamenti e prime colazioni in hotel 3 stelle; pranzi e cene come da programma, assistenza e traduzione tecnica durante il viaggio, seminari, materiale e documentazione, assicurazione viaggio e bagaglio.

La quota non comprende: viaggio di avvicinamento a Parigi CDG e ritorno, eventuali visite in cantina a pagamento, le bevande ai pasti organizzati, mance, consumazioni extra in hotel e tutto quanto non espressamente specificato.

NB: i partecipanti al viaggio dovranno organizzarsi autonomamente l’arrivo a Parigi, aeroporto CDG (o direttamente a Epernay).



Termine ultimo di iscrizione: 7 aprile 2010, o al raggiungimento del numero massimo di 30 partecipanti.



È richiesto il pagamento di un acconto pari a € 400 (IVA inclusa) per persona, da versare all’atto dell’iscrizione. Il saldo dovrà essere effettuato alla conferma del viaggio da parte della segreteria organizzativa.


Modalità di partecipazione: l’iscrizione può essere fatta compilando il modulo reperibile sul sito www.vinidea.it ed inviarlo via fax alla Segreteria Vinidea Srl (0523/87.63.40). L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento dell’acconto, secondo le modalità specificate sul modulo stesso. Allo scadere del termine di adesione la Segreteria provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare la partecipazione e per fornire tutte le informazioni utili.
È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che sono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si è sempre reperibili, per permettere a Vinidea di contattare tempestivamente il partecipante in caso di comunicazioni urgenti.


Si veda anche la scheda CONDIZIONI PER LA PARTECIPAZIONE AI VIAGGI 2010, pubblicata su www.vinidea.it .
 
Colleghi nel bicchiere - MASSIMO DI RENZO - MASTROBERARDINO

L’Aglianico è un vitigno di antica nobiltà, e nella DOCG TAURASI trova una delle sue più nobili espressioni. Tra le prime a dare lustro alla denominazione l’azienda Mastroberardino di Atripalda (AV), riferimento storico per la viticoltura e l’enologia campana. Da più di un secolo è dedita alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, alla ricerca e alla sperimentazione. Ci accompagnerà alla scoperta di questo vero e proprio emblema dell’enologia meridionale, il collega Massimo di Renzo, responsabile produzione vino dell’azienda, che ci racconterà le peculiarità del territorio e dei vitigni della Campania attraverso una degustazione verticale di 5 annate della prestigiosa selezione Naturalis Historia (1997 – 1999 – 2000 – 2001 – 2004).
L’incontro avrà inizio con una visita alle cantine storiche, in cui è possibile apprezzare negli affreschi delle cupole della barricaia l’unione tra vino e arte, e il valore storico dell’azienda nel caveau con le bottiglie di annate molto datate. Seguirà la degustazione, durante la quale Massimo ci parlerà delle caratteristiche delle diverse annate, delle tecniche enologiche utilizzate e della filosofia aziendale.
Al termine della degustazione, verrà conferita la Presidenza Onoraria SIVE per l’anno 2010 all’amico e collega Enol. Gennaro Martusciello.
Un buffet con prodotti tipici irpini concluderà degnamente la manifestazione.
Codice attività SIV10C

Programma
9h15 Ritrovo partecipanti
9h30 Visita alla Cantina Mastroberardino
10h30 Degustazione verticale di Taurasi Naturalis Historia guidata da Massimo Di Renzo
12h00 conferimento presidenza onoraria SIVE a Gennaro Martusciello
12h30 buffet di prodotti tipici irpini
14h00 fine manifestazione

Data e sede: 19 marzo 2010 presso MASTROBERARDINO, Via Manfredi, 75/81 Atripalda (AV)

La quota di partecipazione (IVA inclusa) all’incontro è di:

soci SIVE NON soci SIVE
entro il 26 febbraio 2010 70 € 80 €
dopo il 26 febbraio 2010 80 € 90 €

La quota comprende: la visita alla cantina, le degustazioni, il buffet e l’attestato di partecipazione. Sono esclusi eventuali pernottamenti.

Termine di iscrizione: venerdì 12 marzo 2010, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.


I posti a disposizione sono limitati (max. 40 partecipanti), e saranno assegnati in base alla data di invio del modulo di iscrizione e del pagamento della quota. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti, l’incontro potrà essere annullato, col rimborso integrale delle quote versate. (Codice attività SIV10C)


Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 18 (Incontro con l’Università di Napoli) e 19 (Colleghi nel Bicchiere) marzo 2010
(Codice attività SIV10K - Quote IVA inclusa):
soci SIVE NON soci SIVE **studenti **studenti Univ. NA
entro il 26 febbraio 2010 200 € 270 € 140 € 70 €
dopo il 26 febbraio 2010 260 € 330 € 160 € 80 €

** Per tutti gli studenti che intendono iscriversi è necessario inviare al n° di fax 0523.876340, congiuntamente al modulo d’iscrizione ed al pagamento, copia del libretto d’università che riporti il n° di matricola.


Indirizzi utili: Mastroberardino, Via Manfredi, 75/81, Atripalda (AV), Tel. 0825/614111; www.mastroberardino.com


Per informazioni sulle possibilità di pernottamento in zona Atripalda/Avellino è disponibile un documeto Word reperibile sul sito http://www.vinidea.it/default.asp?scheda=1761


Modalità di partecipazione: l’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo disponibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax alla Segreteria Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.
Allo scadere del termine di adesione Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare l’orario dell’incontro e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili (vedi su www.vinidea.it la scheda CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI).
 
CONVEGNO TECNICO SIVE incontra la Ricerca Italiana Università degli Studi di Napoli 18 marzo 2010 - "IL DIFETTO D'ODORE TERROSO DEL VINO: ASPETTI TEORICI, ANALITICI E TECNOLOGICI”
La qualità organolettica di un vino può essere seriamente compromessa dalla presenza di difetti d’odore (off-flavour), nei casi più gravi la presenza di tali difetti può tradursi nella non-accettabilità del prodotto da parte del consumatore. Tra le deviazioni organolettiche che possono insorgere nel vino, negli ultimi anni si è imposto all’attenzione della comunità scientifica il difetto d’odore definito come “terra bagnata”. Sebbene la comparsa di tale difetto sia stata osservata solo in alcune annate, quando presente esso risulta particolarmente dannoso per la qualità sensoriale del vino. Durante l’incontro tecnico verranno approfondite le conoscenze teoriche circa l’origine molecolare di tale difetto ed il suo impatto sensoriale nel vino. Inoltre verranno presentati alcuni risultati scientifici riguardanti l’abbattimento del difetto mediante trattamenti enologici. Nel corso dell’esercitazione pratica sarà valutato l’impatto olfattivo del difetto d’odore in vini caratterizzati da una diversa complessità aromatica.

"L'ASTRINGENZA DEL VINO: GLI STIMULA, I FATTORI IN GRADO DI INFLUENZARE LA PERCEZIONE E LE METODICHE ANALITICHE”
L’astringenza del vino è da ricondurre a tre distinte sensazioni che insieme contribuiscono all’impressione complessiva: secchezza della cavità orale, sensazione di aumentata durezza dei tessuti orali, e sensazione di tiramento avvertita nella muscolatura della bocca. Quando la sostanza astringente viene introdotta nella cavità orale si osserva la formazione di aggregati insolubili che, precipitando, bloccano la lubrificazione del palato e conferiscono una spiacevole sensazione di secchezza e durezza. Nel caso del vino tale precipitazione è dovuta all’interazione tra i polifenoli e le proteine della saliva. Sebbene numerosi studi abbiano cercato di correlare la sensazione percepita con la natura chimica dello stimulus, il meccanismo della percezione dell’astringenza non risulta essere del tutto chiaro. Naturalmente nel vino la contemporanea presenza di alcuni componenti chimici in grado di influenzare la sensazione percepita rendono difficile una valutazione obiettiva della reattività sensoriale dei tannini. Durante l’incontro tecnico verranno approfondite le conoscenze riguardo la complessità dei substrati coinvolti e la laboriosità dei metodi analitici in grado di studiare le reazioni di legame (o binding) tra polifenoli e proteine salivari. La trattazione teorica sarà accompagnata da degustazioni di soluzioni modello e vini finalizzate alla comprensione delle differenze tra gli stimula astringenti e alla valutazione dell’effetto di alcuni componenti del vino sulla sensazione percepita.

Sede: I.T.A. "F. De Sanctis", via Tuoro Cappuccini n.6 – 83100 Avellino (AV). Codice attività: SIV10B

Docenti: prof. Luigi MOIO, dott.ssa Angelita GAMBUTI, dott.ssa Maria Tiziana LISANTI, dott.ssa Paola PIOMBINO, dott. Alessandro GENOVESE, dott.ssa Alessandra RINALDI.

Programma
Ore 8.15 – Inizio operazioni di segreteria
Ore 8.45 – Saluti introduttivi: Enol. M. Pol, presidente SIVE; prof. L. Moio, Università di Napoli
Ore 9.00
• Il difetto d'odore di terra del vino: aspetti teorici, analitici e tecnologici. (dott.ssa Lisanti)
Pausa caffè
• Esercitazioni pratiche: valutazione dell’impatto olfattivo del difetto di odore di terra in vino (dott.ssa Piombino, dott. Genovese).
• Discussione sugli argomenti della mattinata

Ore 13.00 – Pranzo c/o ristorante La Maschera

Ore 14.30
• L'astringenza del vino: gli stimula, i fattori in grado di influenzare la percezione e le metodiche analitiche (dott.ssa Angelita Gambuti)
• Esercitazioni pratiche: gli stimula astringenti (dott.ssa Rinaldi)
• Esercitazioni pratiche: i fattori che influenzano l’astringenza dei vini (dott.ssa Rinaldi)
Ore 17.30 Discussione sugli argomenti della giornata e fine lavori.
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 26 febbraio 2010.

Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE **studenti **studenti Univ. Napoli
entro il 26 febbraio 2010 150 € 220 € 75 € 0 €
dopo il 26 febbraio 2010 200 € 270 € 100 € 0 €

La quota comprende la partecipazione al convegno ed alle esercitazioni pratiche, il materiale didattico, l’attestato di partecipazione ed il pranzo.

La quota non comprende: caffè e bevande durante le pause, gli eventuali pernottamenti (che dovranno essere prenotati autonomamente dai partecipanti); tutto quanto non espressamente previsto dal programma.
NB: la quota studenti non comprende il pranzo. Per gli studenti dell’Università di Napoli non è prevista la partecipazione alle esercitazioni pratiche.

Termine ultimo di iscrizione: 12 marzo 2010, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.

Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 18 (Incontro con l’Università di Napoli) e 19 (Colleghi nel Bicchiere) marzo 2010
(Codice attività SIV10K - Quote IVA inclusa):
soci SIVE NON soci SIVE Studenti** **Studenti Univ. NA
entro il 26 febbraio 2010 200 € 270 € 140 € 70 €
dopo il 26 febbraio 2010 260 € 330 € 160 € 80 €

Sede del convegno:
Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia - c/o I.T.A. "F. De Sanctis",
via Tuoro Cappuccini n.6 - 83100 Avellino
tel. 0825/784678 (dott.ssa Costantina Fioretti)
__________________________________________________

** Per tutti gli studenti che intendono iscriversi è necessario inviare al n° di fax 0523.876340, congiuntamente al modulo d’iscrizione ed al pagamento, copia del libretto d’università che riporti il n° di matricola.

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
L’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il 13 marzo 2010 e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.

Allo scadere del termine, Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare gli orari di inizio dei lavori e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.

Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.

Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):
tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
(dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00)
 
Le nuove Pratiche Enologiche introdotte dall’OCM vino 22 Aprile 2010 - Il regolamento CE 606/2009, oltre a diminuire i livelli ammessi di anidride solforosa, ha introdotto alcune nuove pratiche e prodotti enologici, tra cui la dealcolazione, l’uso di acido malico e lattico, della CMC, di citrato di rame, ecc.
Per avere un quadro il più possibile completo, sia dal punto di vista tecnico/applicativo, sia normativo, abbiamo invitato alcuni qualificati esperti nazionali ed internazionali ad illustrarci in dettaglio le prospettive aperte da queste novità.
Un aspetto particolarmente interessante sarà costituito dalla degustazione di vini sperimentali ottenuti con l’uso di alcune delle tecnologie trattate, in particolare la dealcolazione.

Al termine dell’incontro si svolgerà l’Assemblea annuale dei soci SIVE, a cui sono invitati a partecipare anche coloro che non possono assistere alla riunione tecnica.

Codice attività SIV10D

Sede: Tenuta Poggio Casciano, – Bagno a Ripoli (FI).

Programma

9h30 Saluti e introduzione (enol. Marzio POL, presidente SIVE)
9h45 Panoramica sulle nuove pratiche enologiche (Christophe RIOU, direttore scientifico IFV)
10h15 Le diverse opzioni per diminuire l’alcol: riduzione tenore zuccherino dei mosti, estrazione dell’alcol durante la fermentazione o a vino finito, via microbiologica (Christophe RIOU)

11h00 pausa

11h15 Le tecniche a membrana per la dealcolazione dei vini (prof. Roberto FERRARINI, Università di Verona)
12h00 Degustazione di vini dealcolati con modalità differenti
12h45 Discussione

13h00 pranzo a buffet

14h30 Considerazioni ed esperienze su alcuni prodotti di recente autorizzazione: CMC e acido malico (prof. Emilio CELOTTI, Università. di Udine)
15h30 Gli aspetti burocratici e formali nella gestione delle nuove pratiche (enol. Vittorio PORTINARI, Enoexpert)

16h30 Assemblea dei soci SIVE
18h00 Fine lavori

Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 14 aprile 2010.
Termine ultimo di iscrizione: 19 aprile 2010, o al raggiungimento del numero massimo di 60 partecipanti.

Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 14 aprile 2010 150 € 220 €
dopo il 14 aprile 2010 200 € 270 €




La quota comprende la partecipazione al convegno, le degustazioni pratiche, il materiale didattico, l’attestato di partecipazione ed il pranzo.

La quota non comprende: caffè e bevande durante le pause, gli eventuali pernottamenti (che dovranno essere prenotati autonomamente dai partecipanti); tutto quanto non espressamente previsto dal programma.


Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE in programma in Toscana il 21 (Colleghi nel Bicchiere con Marco Cervellera) e 22 (Incontro Tecnico sulle Nuove Pratiche Enologiche + Assemblea) aprile 2010

Codice attività SIV10X - Quote IVA inclusa:
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 14 aprile 2010 200 € 280 €
dopo il 14 aprile 2010 260 € 340 €





Sede del convegno: Tenuta di “Poggio Casciano”
Via Poggio al Mandorlo, 1; 50011 Quarate – Bagno a Ripoli (FI)
tel. 055 6499462/6499703
http://www.ruffino.com/pagine/pagina.aspx?ID=Poggio_Casci001&L=IT

Indicazioni stradali:
• Uscita A1 FIRENZE SUD.
• Seguire la statale SS 222 con direzione GREVE IN CHIANTI – SIENA;
• Attraversare il paese di GRASSINA, deviare a sinistra per SAN POLO IN CHIANTI – FIGLINE VAL D’ARNO, SP 56;
• Dopo circa 1km dal paese CAPANNUCCIA, a sinistra, dopo il muro in pietra che dà sulla statale, c’è la villa di POGGIO CASCIANO, in via Poggio al Mandorlo, 1.
GPS: impostare Via di Tizzano 215. Raggiunto il posto, Via Poggio al Mandorlo 1 dista solo 100 metri, ovvero all’estremo opposto del muro di cinta in pietra, sullo stesso lato della strada del numero civico 215.

Informazioni sulle possibilità di pernottamento in zona sono disponibili presso la segreteria e pubblicate sul sito www.vinidea.it.

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
Per iscriversi è possibile compilare il modulo disponibile sul sito www.vinidea.it ed inviarlo via fax alla Segreteria Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il 19 aprile 2010 e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.

Allo scadere del termine, Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare gli orari di inizio dei lavori e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.

Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.

Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):
tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
(dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00)
Marzio Pol Enologo
A Conegliano 31015 (TV) via Maestri del Lavoro 9 Tel e Fax +39 0438 61024 W www.polandpol.it P.IVA 02180690261