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Che cos'è la SIVE
- Società Italiana di Viticoltura ed Enologia
La SIVE
E' un'associazione senza fini di lucro, aperta a tutte le persone fisiche (tecnici enologi e viticoli, laureati, ricercatori, produttori) e giuridiche (cantine cooperative e private, aziende fornitrici di beni e servizi, enti ed associazioni) interessate allo sviluppo del settore vitivinicolo in Italia.
Conta già alcune centinaia di associati, distribuiti in numerose regioni ed in continua crescita, che rappresentano autorevolmente tutte le realtà enologiche importanti del nostro Paese.
I Soci sono rappresentati nel Consiglio di Amministrazione Nazionale attraverso i loro referenti. Per il triennio 2011-2014 il C.d.A. è composto da:
Prof. EMILIO CELOTTI - PRESIDENTE
Enol. MARCO CERVELLERA - Vicepresidente
Enol. MARZIO POL - Consigliere
Enol. FRANCESCO MARTUSCIELLO - Consigliere
Enol. GOFFREDO AGOSTINI - Consigliere
Enol. SERGIO PARMEGGIANI - Consigliere
Enol. VICENZO MERCURIO - Consigliere
L'Associazione fa riferimento ad una Segreteria nazionale che coordina le attività della SIVE, assicurando il supporto logistico ed i contatti a livello internazionale. Attualmente il servizio di segreteria è affidato a VINIDEA s.r.l., con sede a Ponte dell'Olio (PC).
Le finalità della SIVE
- Proporre occasioni di formazione ed aggiornamento professionale di qualità, con una visione globale ed internazionale dell'evoluzione tecnica.
- Svolgere un ruolo di interfaccia tra il mondo della produzione del vino e quello della ricerca enologica.
- Promuovere la ricerca scientifica in campo vitivinicolo ed in generale la crescita dell'industria enologica italiana ed il consumo del vino di qualità.
Che cosa fa la SIVE
- Organizza incontri tecnici di approfondimento in diverse regioni italiane con interventi di ricercatori specialisti stranieri e/o italiani;
- Organizza viaggi studio all'estero alla scoperta delle tecniche applicate in altre realtà vitivinicole;
- Organizza corsi di perfezionamento in collaborazione con i centri di ricerca più importanti del mondo. |
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ATTIVITA’ SIVE
1995 – 2008
- VIAGGI STUDIO
1996 - Spagna (Rioja, Ribera del Duero, Rueda)
1997 - Sud Africa (Stellenbosch, Constantia, Worcester, Paarl)
1998 - Francia (Vallée du Rhône, Languedoc, Medoc)
1999 -Australia e Nuova Zelanda (South Australia, New South Wales, Nuova Zelanda)
2000 -Slovenia ed Ungheria (Balaton, Eger, Tokaji)
2001 -Portogallo (Vinho Verde, Porto, Douro, Bairrada, Alentejo)
2002 -California (Central Coast, Central Valley, Napa e Sonoma) -Francia vini bianchi (Val de Loire, Sancerre, Borgogna, Chablis e Champagne)
2003 -Argentina e Cile
-Toscana tirrenica
2004 -Australia e Nuova Zelanda
-Spagna Mancha & Leon
-Sicilia Coast to Coast
2005 -Svizzera e Francia (Vini Bianchi da Climi freddi)
-Sud Africa
2006 -Nord America (Coast to Coast)
2008 -Hong Kong e Cina
CONVEGNI E MANIFESTAZIONI
1995 - Incontro tecnico “Gli aromi del vino”, Alba. Relatori: Versini, Di Stefano, Rapp.
1996 - Incontro tecnico “Tradizione ed innovazione nella macerazione in rosso”, Orvieto. Relatore: Gerbaux.
1997 - Incontro tecnico “Il ruolo dell’ossigeno dall’uva alla bottiglia”, Offida. Relatore: Razungles
- Incontro tecnico “Ruolo dell’azoto in vigneto ed in cantina”, Verona. Relatori: Porro, Sablayrolles
1998 - Incontro tecnico “Il potassio in vigneto e stabilità del vino”, Montepulciano. Relatori: Schubert, Blouin
- Incontro tecnico “I materiali vegetali a contatto con il vino”, Mestre. Relatore: Chatonnet
1999 Incontro tecnico “I residui degli antiparassitari”, Ravenna. Relatore: Grinbaum
2000 Incontro tecnico “Lo zolfo: uso in vigneto e ruolo nel vino”, Fidenza. Relatori: Borgo, Rauhut
ENOFORUM , Pescara
2001 Incontro tecnico “I bianchi varietali: tecniche di vigneto e di cantina”, Terni. Relatori: Iacono, Delteil
ENOFORUM , Pescara
Incontro tecnico “Bragato, ex-allievo della Scuola di Conegliano: contributo italiano alla vitivinicoltura neozelandese”, Conegliano. Relatori: Tomasi, Moore
2002 Incontro Tecnico “L’acqua, la vite ed il vino”, Alba. Relatori: Poni, Berger
2003 ENOFORUM , Conegliano
2004 Incontro Tecnico “ Polisaccaridi e qualità del vino” , Soave. Relatori: Moutounet, Delteil
Incontro – Degustazione “Colleghi nel Bicchiere”, Conegliano. Relatore: Terzer
2005 ENOFORUM, Piacenza
2006 Colleghi nel Bicchiere – Ruben Larentis – Il mio Trentino - Bollicine e non solo nella interpretazione dell’enologo delle Cantine Ferrari, Bottega del Vino della Scuola Enologica – Conegliano
Colleghi nel Bicchiere – Vini Passiti e da Meditazione: tecniche a confronto – Cantina Arnaldo Caprai, Montefalco relatori: Garbay, Accordini, Pozzo di Borgo
Colleghi nel Bicchiere – Marco Cervellera: Invito a Nozzole – Doppia Verticale con avvinamento, Tenuta di Nozzole – Greve in Chianti
Colleghi nel Bicchiere – Jacques Rousseau - Vins Doux naturels e Vendemmie Tardive del Midi Francese- Sinergo, Nizza M.to
Incontro Tecnico – Sive Incontra l’Università Italiana - Università degli Studi di Udine “La moderna enologia e la gestione ragionata dei coadiuvanti tecnologici”, Centro per la Viticoltura e l’Enologia Università di Udine, Cormons e Az. Agr. A. Servadei, Udine relatori: Zironi, Battistutta, Comuzzo, Celotti, Feuillat e Curioni
2007 ENOFORUM, Piacenza
2008 Incontro Tecnico – Sive incontra la Ricerca Italiana – Istituto Agrario di San Michele all’Adige “Brett…e altre Brutte sorprese” Istituto Agrario di San Michele A.A. relatori: Cavazza, Conterno, Larcher, Nicolini, Bertoldi e Nardin
Colleghi nel Bicchiere – Spumanti: zone di produzione tecniche a confronto - Villa Crespia, Adro relatori: Gramona, Iacono, Pol, Jestin
Incontro Tecnico - Sive incontra la Ricerca Italiana – Università degli Studi di Torino - “Valutazione della maturità fenolica delle uve per il miglioramento dei vini rossi” Ampelion, Alba relatori: Gerrbi, Cagnasso, Castino, Caudana, Rolle, Torchio e Guidoni
CORSI DI FORMAZIONE ED AGGIORNAMENTO
1999 1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier (Francia).
2000 2° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier (Francia).
1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Facoltà di Enologia dell’Università di Bordeaux II (Francia)
2001 1° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Forschungsanstalt di Geisenheim (Germania)
2002 3° Corso di Perfezionamento per tecnici italiani, Institut National des Recherches Agronomiques (INRA) di Montpellier Ciclo formativo “Analisi sensoriale dell’uva, metodica ICV” (3 moduli), Orvieto, Poggibonsi, Conegliano, Ancona, Nizza Monferrato, Farra d’Isonzo, in collaborazione con ISVEA, ARUSIA, ASSAM, Veneto Agricoltura, con il patrocinio di SIVE e CNP
2008 Corso di Alta Formazione a Montpellier (IHEV & ICV) – Modulo Enologia e Viticoltura (Francia) |
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InformarSive Dicembre 2010
- LETTERA DEL PRESIDENTE:
Cari associati,
Voglio iniziare la mia lettera con le parole di Antonio Carpenè che, nel 1874, scriveva questa frase ancora oggi di grande attualità: “dissi ancora in altre occasioni, che il nostro paese non raggiungerà lo sviluppo industriale ed agricolo reclamato, fino a che non darà, una buona volta, un calcio all’empirismo e non si coltiverà sulle fondamenta feconde della pura scienza”.
Il suo pensiero mirava allo sviluppo dell’attività scientifica e alla sua divulgazione affinché si potesse formare del personale specializzato, che una volta trasferito nelle aziende avrebbe dato impulso all’attività imprenditoriale. Noi lo abbiamo capito sin dalla fondazione della SIVE; infatti dare parola alla ricerca, alla scienza, diffondere la cultura, significa arricchire le conoscenze dei tecnici con il conseguente miglioramento della qualità del vino Italiano.
I viaggi studio, i convegni, le settimane di aggiornamento presso le più rinomate università, gli incontri con i centri di ricerca italiani ed Enoforum sono il segno tangibile del nostro impegno in questo senso. Ad ulteriore sostegno della nostra filosofia dal prossimo anno offriamo l’iscrizione gratuita alla SIVE a tutti i neo diplomati e neo laureati in materie viticolo-enologiche, convinti che il sapere dei giovani è il sapere del futuro.
Il 2010 è stato un anno ricco di appuntamenti interessanti: l’incontro tecnico presso l’Università di Napoli, “Colleghi nel bicchiere” con l’amico Massimo Di Renzo alla Mastroberardino, durante il quale è stata conferita la Presidenza Onoraria SIVE al caro amico e socio fondatore Gennaro Martuscello, gli incontri in terra Toscana con aggiornamento sulla nuova OCM vino, “Colleghi nel bicchiere” con Marco Cervellera ospiti delle Tenute Folonari, e l’interessante viaggio studio nella Champagne con un gruppo memorabile.
Molte le nuove proposte del CDA per il 2011: SIVE incontra L’università Italiana in quel di Teramo il 27 Gennaio, con tema “Ossigeno e Vino”, abbinato ad un incontro “Colleghi nel bicchiere” con l’amico Umberto Svizzeri; a marzo saremo in Piemonte con il “Past President” Lorenzo Tablino per un altro incontro “Colleghi nel bicchiere”, durante il quale Tablo sarà insignito della Presidenza Onoraria SIVE; per chiudere in bellezza il viaggio studio che avrà come probabile meta il Portogallo.
Ma soprattutto il 2011 è anno Enoforum, il più importante appuntamento tecnico scientifico del settore viticolo enologico in Italia, che si svolgerà ad Arezzo dal 3 al 5 maggio. Anche per questa edizione abbiamo deciso di mantenere il Premio SIVE “Ricerca Italiana per lo Sviluppo”, di € 5.000, per rimarcare l’importanza della ricerca e dei ricercatori italiani ed il ruolo di propulsore scientifico-economico che rivestono nel nostro paese. Destinato a quei ricercatori che, oltre a svolgere un lavoro di alto valore scientifico, indirizzano la propria ricerca su temi importanti e strategici per la vitivinicoltura moderna e danno particolare rilevanza agli aspetti applicativi e pratici, il premio sarà intitolato alla memoria del Prof. Giuseppe Versini caro amico, stimato e qualificato ricercatore da poco scomparso.
Spero di vedervi sempre numerosi, io, il CDA e la segreteria continuiamo il nostro lavoro cercando di soddisfare le vostre aspettative, proponendo sempre nuove ed interessanti tematiche per i nostri incontri e viaggi studio che contribuiscono al nostro continuo aggiornamento.
Auguro un buon Natale e un felice Anno Nuovo a tutti voi ed alle vostre famiglie.
Il Presidente SIVE
Enologo Marzio Pol
VITA ASSOCIATIVA
CONFERIMENTO DELLA PRESIDENZA ONORARIA 2011 A LORENZO TABLINO
Il CdA SIVE ha stabilito di conferire per l’anno 2011 la carica di Presidente Onorario all’enologo Lorenzo Tablino, socio fondatore e primo presidente dell’Associazione, che si è sempre distinto nel promuoverne le finalità di aggiornamento e di interscambio culturale tra colleghi di regioni e Paesi diversi.
La cerimonia ufficiale avverrà in occasione dell’Incontro SIVE Colleghi nel Bicchiere che si terrà il giorno 24 marzo 2011 a Fontanafredda, e vedrà come protagonisti Tablo e la sua visione del Barolo. Il programma dell’incontro e le modalità di partecipazione sono pubblicati sui siti internet www.vinidea.it e www.infowine.com.
LA SIVE GUARDA AL FUTURO E INVESTE SUI GIOVANI
Allo scopo di favorire la partecipazione alle attività associative a quanti, neodiplomati (con qualifica di Enotecnico) o neolaureati (qualifica di Enologo) in Viticoltura ed Enologia, si stanno inserendo nel mondo del lavoro, il Consiglio di Amministrazione ha stabilito di offrire loro la possibilità di diventare Soci SIVE, a titolo gratuito, per i due anni successivi al conseguimento del titolo. Tutti gli interessati possono fare richiesta inviando l’apposito modulo disponibile presso la Segreteria o sul sito internet www.vinidea.it/sive, dove è disponibile anche il Regolamento dell’iniziativa.
COMING SOON: LE PROSSIME ATTIVITÀ
SIVE INCONTRA LA RICERCA ITALIANA: UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TERAMO
OSSIGENO E VINO
Giovedì 27 Gennaio 2011, ore 9.00
L'ossigeno è l'elemento chimico più comune della crosta terrestre, rappresentandone circa il 47% della massa, mentre nell'atmosfera è in percentuale del 21%. A causa della sua elettronegatività, l'ossigeno forma legami chimici con quasi tutti gli elementi. Anche le caratteristiche compositive, sensoriali e la stabilità del vino sono strettamente influenzate dal tenore e dalla modalità con cui l’ossigeno interagisce con la materia prima, nelle diverse operazioni tecnologiche. Lo studio dei fenomeni ossido-riduttivi, che avvengono in ragione della diversa presenza del gas, ha consentito di individuare le principali reazioni che coinvolgono l’ossigeno nel corso della vinificazione. Ciò ha permesso di gestire la presenza del gas, in ragione della materia prima e del prodotto che si vuole ottenere.
Sin dalla raccolta, in particolare se meccanica, l’elevata presenza di ossigeno può essere un problema, ma specifiche pratiche post-raccolta, abbinate o meno a interventi di cantina, sono in grado di contenerne e/o annullarne gli aspetti negativi. L’impiego mirato di ossigeno può essere utile per la elaborazione di vini con livelli assai contenuti di solfiti, oppure la sua esclusione può portare a vini diversi da quelli ottenibili normalmente. La diversa pressione parziale di ossigeno, in fase fermentativa e non, influisce fortemente sul metabolismo dei microrganismi. Infine, un uso ragionato di questo gas può contribuire ad un miglioramento sensoriale e di stabilità dei vini. Nel corso della giornata si affronteranno gli aspetti teorici e le conseguenze pratiche del controllo del tenore in ossigeno durante i processi di vinificazione. Si procederà poi ad esercitazioni pratiche per la determinazione veloce di alcuni parametri la cui evoluzione indica lo stato ossidativo e si assaggeranno vini prodotti con differenti livelli di ossigeno in confronto ai relativi testimoni.
Codice attività SIV11A
Sede: Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Teramo. Via C. R. Lerici, 1 – 64023 Mosciano S. Angelo (TE).
Orario: 8h45 – 17h45
Docenti: prof.ssa Giovanna SUZZI, prof. Giuseppe ARFELLI, prof. Fabio PEZZI (Univ. Bologna), dott. Andrea PIVA, dott.ssa Gloria DIMITRI, dott.ssa Rosanna TOFALO.
PROGRAMMA IN SINTESI
Ore 9,00
- Problematiche della vendemmia meccanica: protezione dall'ossigeno. (F. Pezzi)
- Vinificazione per ossigenazione preventiva dei mosti: aspetti teorici, modalità operative, possibilità applicative. (A. Piva)
- Vinificazione in riduzione: aspetti teorici, modalità operative e possibilità applicative. (G. Arfelli);
Pausa
- La microssigenazione: principi teorici, modalità di effettuazione, influenza sulle caratteristiche compositive e sensoriali. (G. Dimitri)
- Ossigeno e microrganismi: aspetti generali e conseguenze pratiche. (G. Suzzi)
Pranzo
Ore 14,30 Esercitazioni pratiche
- Determinazione spettrofotometrica di indicatori di ossigenazione: d.o. 320 e 620 nm e catechine
- Uso di substrati selettivi e differenziali per il riconoscimento di microorganismi
- Confronto sensoriale di prodotti ottenuti con le tecnologie illustrate in mattinata
Ore 17,30 - Discussione sugli argomenti della giornata e fine lavori.
Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON sociSIVE studenti
entro il 14 gennaio2011 150 € 220 € 75 €
dopo il 14 gennaio 200 € 270 € 100 €
studenti Univ. Teramo 0 €
COLLEGHI NEL BICCHIERE
Umberto Svizzeri: settembre, andiamo, è tempo di vendemmiare
Mercoledì 26 Gennaio 2011
Colleghi nel Bicchiere è una serie di incontri a ”bicchiere aperto” con enologi che, prendendo spunto dalla degustazione dei loro vini più significativi, ci raccontano la propria filosofia di vinificazione ed il loro modo di interpretare un territorio ed i vitigni che vi si trovano.
Come introduzione alla trasferta abruzzese della SIVE, niente di meglio che un incontro “a bicchiere aperto” con Umberto Svizzeri, uno dei soci fondatori dell’associazione, che ci proporrà la sua interpretazione dei vini della regione, ed in particolare di quelli dell’azienda Zaccagnini, di cui Umberto è consulente da oltre 25 anni e dove opera anche un altro dei soci storici SIVE, Concezio Marulli. In un confronto come d’abitudine aperto e senza segreti; Umberto sarà sicuramente disponibile a soddisfare tutte le nostre curiosità sui vini che degusteremo.
Codice attività SIV11B
Sede: Az. Agr. Ciccio Zaccagnini, contrada Pozzo, Bolognano (PE) - Orario: 16h30 – 19h00
Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 14 gennaio2011 30 € 50 €
dopo il 14 gennaio 50 € 70 €
Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 27 (Incontro con l’Università di Teramo) e 28 (Colleghi nel Bicchiere) gennaio 2011 (codice pacchetto: SIV11K):
Quota di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 14 gennaio 2011 170 € 250 €
dopo il 14 gennaio 240 € 320 €
Termine ultimo di iscrizione: 24 gennaio 2011, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.
Per maggiori informazioni, per i dettagli su quanto è compreso nella quota d’iscrizione o per iscriversi a questa attività, visitare i siti internet www.vinidea.it o www.infowine.com
COMING SOON: LE PROSSIME ATTIVITÀ
COLLEGHI NEL BICCHIERE
Lorenzo Tablino e il “grande Barolo”
giovedì 24 marzo 2011
Il conferimento della Presidenza Onoraria a Tablo, socio fondatore e primo entusiasta Presidente della SIVE non poteva essere celebrato altrimenti: una degustazione approfondita del suo vino del cuore, il Barolo. Al momento di andare in stampa i dettagli operativi sono ancora in corso di definizione, ma saranno resi noti su www.vinidea.it e www.infowine.com non appena disponibili.
Codice attività SIV11C
Sede: Fontanafredda - Orario: 16h30 – 19h00
ENOFORUM 2011
3 - 5 Maggio, Arezzo
Codice attività SIV11D
ENOFORUM, il convegno tecnico scientifico organizzato da SIVE in collaborazione con Vinidea srl, giunge alla sua 7° edizione, che si svolgerà dal 3 al 5 maggio 2011 presso il nuovissimo Centro Convegni di Arezzo Fiere. La parte congressuale, con oltre 60 presentazioni orali e 80 poster sui più recenti sviluppi della scienza e della tecnica vitivinicola, rappresenta il cuore di Enoforum. Il convegno è arricchito dalla presenza di desk dimostrativi gestiti dalle aziende leader del settore e dalla possibilità di accedere a momenti di formazione specifici ed a degustazioni tecniche. L'originale formula, che consente un reale confronto tra tecnici vitivinicoli qualificati, ricercatori e aziende fornitrici, ha creato le premesse per una continua crescita della partecipazione, che ha raggiunto gli 800 delegati nell'edizione 2009, rendendo ENOFORUM l’evento tecnico vitivinicolo di maggiore rilevanza a livello nazionale.
Il programma della manifestazione sarà disponibile da fine gennaio 2011 sul sito www.enoforum.it. A tutti i soci SIVE verrà come di consueto inviata anche la corrispondente documentazione cartacea.
ASSEMBLEA DEI SOCI
L’Assemblea annuale dei Soci SIVE è convocata per il giorno 3 maggio 2011, in seno ad ENOFORUM. Nel corso dell’Assemblea si svolgeranno le votazioni per il rinnovo delle cariche sociali per il triennio 20111- 2014: invitiamo tutti coloro che intendono candidarsi per il ruolo di Consigliere di Amministrazione SIVE per il prossimo triennio a contattare per tempo la segreteria, in modo da poter presentare tutte le candidature nel corso dell’Assemblea dei Soci.
L’Ordine del Giorno sarà a breve disponibile sulle pagine web dell’Associazione (www.vinidea.it/sive).
Il premio SIVE intitolato a Giuseppe VERSINI
Nel 2005, con l’obiettivo di sostenere una maggiore collaborazione tra le aziende produttive e il mondo della ricerca enologica e viticola: SIVE ha istituito un premio alla “Ricerca per lo Sviluppo”, destinato a quei ricercatori che, oltre a svolgere un lavoro di alto valore scientifico, trattano temi importanti e strategici per la vitivinicoltura moderna, dando particolare rilevanza agli aspetti applicativi e pratici. L’annuncio del Premio SIVE 2011 ha coinciso con la triste notizia della scomparsa del Dott. Giuseppe Versini, ricercatore italiano di fama mondiale e convinto sostenitore della necessità di alimentare il dialogo e la collaborazione tra ricerca e produzione. Data la perfetta sintonia tra l’attività professionale dell’illustre ricercatore e lo spirito del Premio, la decisione del Consiglio di Amministrazione SIVE di intitolare il premio al Dott. Versini è stata spontanea ed immediata, nella convinzione che l’iniziativa fosse il modo migliore di renderne omaggio alla memoria, in qualità di limpido esempio di libertà, serietà, semplicità e capacità per tutti i giovani ricercatori che amano la propria professione.
VIAGGIO DI STUDIO IN PORTOGALLO E GALIZIA
30 maggio – 4 giugno (date provvisorie)
Codice attività SIV11E
Dopo una decina d’anni la SIVE torna in Portogallo, per verificare gli importanti cambiamenti che stanno avvenendo in questo paese dalla radicata tradizione vitivinicola. Il viaggio sarà anche l’occasione per visitare per la prima volta la Galizia, regione spagnola emergente e produttrice di vini bianchi di grande qualità.
Il programma dettagliato, il modulo di iscrizione al Viaggio, le condizioni di Assicurazione inclusa nella quota e tutti gli aggiornamenti saranno pubblicati non appena disponibili su www.vinidea.it e www.infowine.com.
MODULO D’ISCRIZIONE ALLA SIVE PER L’ANNO 2011
Compilare il modulo con i propri dati ed inviarlo via fax alla Segreteria (0523/87.63.40) o spedire l’originale per posta prioritaria a:
Consiglio di Amministrazione SIVE - Piazza 1° Maggio, 20 – 29028 Ponte dell’Olio (PC).
Il modulo deve sempre essere compilato per intero, in stampatello e accompagnato dall’assegno o dalla ricevuta di pagamento rilasciata dalla banca o dalla posta.
Titolo
Cognome
Nome
(in caso di Persona Giuridica che effettua l’iscrizione, indicare qui il nome di un referente)
Recapito (al quale si desidera ricevere le nostre comunicazioni sia in formato cartaceo che elettronico)
Presso (se il recapito è c/o un’azienda):
Indirizzo
CAP
Città
Provincia
Telefono
Fax
E-mail
Dati per l'intestazione della ricevuta (compilare sempre)
Nome e Cognome o Ragione Sociale
Indirizzo
CAP
Città
Provincia
Codice Fiscale
Partita IVA
Telefono
Fax
E-mail
Quota di iscrizione (barrare la casella corrispondente al proprio caso):
0 € 60 per persone fisiche
0 € ________(*) per persone giuridiche (società, enti pubblici, associazioni, consorzi, aziende agricole, cooperative…)
Pagamento della quota associativa tramite (barrare la modalità scelta):
0 bonifico bancario a favore di Società Italiana di Viticoltura ed Enologia, presso la Cassa di Risparmio di Parma e Piacenza, Ag. di Ponte dell’Olio (PC), IBAN: IT19 O062 3065 4200 0003 0170 686, specificando il nominativo del Socio che effettua l'iscrizione;
0 assegno non trasferibile intestato a Società Italiana di Viticoltura ed Enologia spedito tramite raccomandata a: SIVE – Piazza 1° Maggio 20 – 29028 Ponte dell’Olio (PC), (inviare l’assegno unitamente al modulo di iscrizione)
0 bollettino di c/c postale n. 11948296 intestato a SIVE Società Italiana di Viticoltura ed Enologia, specificando sul bollettino nome e cognome del Socio che effettua l’iscrizione.
L’iscrizione all’Associazione e l’accesso ai diritti conseguenti avrà efficacia a partire dalla data di emissione della ricevuta e fino al 30 novembre 2011.
CONSENSO AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI (ai sensi del Dlgs n. 196 del 30/06/2003)
Il sottoscritto dichiara di aver preso visione dell’INFORMATIVA pubblicata sul sito web www.vinidea.it ed esprime il proprio consenso al trattamento dei dati comunicati, secondo le modalità dettagliate nella stessa.
Data …………………………. Firma (e Timbro Aziendale) …………………………………………...…………
QUOTE ASSOCIATIVE 2011(*)
SOCIO ORDINARIO
Partecipazione agli aggiornamenti tecnici SIVE a quote ridotte SOCIO SOSTENITORE
Partecipazione agli aggiornamenti tecnici SIVE a quote ridotte (15 pax)
Finanziatore del Fondo Ricerca SIVE
Persona fisica 1 persona € 60
Persona Giuridica Fino a 15 persone
€ 520 Categoria Bronze € 1.520 Categoria Silver € 3.520
Categoria Gold € 8.020
Per conoscere nel dettaglio le quote associative per le persone giuridiche e leggere i vantaggi riservati ad ogni categoria, visitare il sito www.vinidea.it/sive o contattare la Segreteria al n. 0523/876423
Società Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE) – Associazione senza scopo di lucro Segreteria: Vinidea s.r.l. – Piazza I° Maggio 20 – 29028 Ponte dell’Olio (PC) Italia
Tel. +39.0523.876423 – Fax +39.0523.876340 – email: sive@vinidea.it – web: www.vinidea.it/sive |
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LORENZO TABLINO E IL GRANDE BAROLO!
- giovedì 24 marzo 2011
Il conferimento della Presidenza Onoraria a Tablo, socio fondatore e primo entusiasta Presidente della SIVE non poteva essere celebrato altrimenti: una degustazione approfondita del suo vino del cuore, il Barolo. Attraverso un percorso guidato che, in un’intrigante degustazione verticale, attraverserà grandi millesimi, terroir vocati e zone geologiche diverse, percorreremo la storia di un vino mito e di uno dei suoi più convinti interpreti.
Al termine della degustazione, all’amico e collega Lorenzo Tablino verrà conferita la Presidenza Onoraria SIVE per l’anno 2011.
I vini in degustazione:
Vino Annata Comune Produttore
Nebbiolo atto a divenire Barolo 2010 Serralunga Fontanafredda
Barolo 2006 Serralunga Fontanafredda
Barolo Ravera (elveziano)2003 Monforte Cantine Rocca
Barolo Monvigliero (tortoniano) 2001 Verduno Bel Colle
Barolo 1990 Serralunga Fontanafredda
Barolo Lazzarito 1978 Serralunga Fontanafredda
L’incontro (cod. SIV11C) si terrà giovedì 24 marzo 2011, dalle ore 16.30 alle ore 19.00 circa, presso Fontanafredda, a Serralunga d’Alba (CN).
Programma
16h00 inizio operazioni di segreteria
16h30 visita guidata delle storiche Cantine di Fontanafredda
17h30 degustazione guidata dei Barolo con l’Enol. LORENZO TABLINO
19h15 conferimento della Presidenza Onoraria SIVE 2011
19h45 cena (facoltativa)
Le quote di partecipazione (IVA inclusa) all’incontro sono:
soci SIVE NON soci SIVE
entro il 10 marzo 2011 40 € 60 €
dopo il 10 marzo 2011 60 € 80 €
La quota comprende: la visita guidata di Fontanafredda, la degustazione commentata e l’attestato di partecipazione (se richiesto). Sono esclusi eventuali pernottamenti.
Termine di iscrizione: lunedì 21 marzo 2011, o al raggiungimento del numero massimo di 30 partecipanti.
Al termine dell’incontro, sarà possibile partecipare ad una cena con cucina tipica toscana e fiorentina del ristorante “Mangiando Mangiando” di Greve in Chianti, che partecipa al programma “OSTERIE UNITE D’ITALIA” per celebrare l’Unità nella Biodiversità, progetto che vede alternarsi ogni settimana nella Villa Reale di Fontanafredda 45 diverse osterie italiane.
Il menù previsto per il 24 marzo è il seguente:
crostone al lampredotto e...
taglierini al ragù bianco di cinta senese
pappardelle sul sugo di cinghiale del Chianti
peposo alla fornacina nel Chianti classico
budino alla fiorentina
Il prezzo speciale della cena, 5 piatti con 5 vini di Fontanafredda in abbinamento inclusi, è di 48 € per persona, che andranno pagati direttamente sul posto.
Dato il limitato numero di posti disponibili, è indispensabile prenotare la cena contestualmente all’iscrizione all’evento “Colleghi nel Bicchiere”.
Indirizzi utili: Fontanafredda
Via Alba, 15 – 12050 Serralunga d’Alba (CN) Tel. 0173 626117; www.fontanafredda.it
Informazioni sulle possibilità di pernottamento in zona sono disponibili presso la segreteria e pubblicate sul sito www.vinidea.it .
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
L’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.
I posti a disposizione sono limitati (max. 30 partecipanti), e saranno assegnati in base alla data di invio del modulo di iscrizione e del pagamento della quota. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti, l’incontro potrà essere annullato, col rimborso integrale delle quote versate.
Allo scadere del termine di adesione Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare l’orario dell’incontro e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.
Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.
Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):
tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
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COMUNICATO STAMPA
Ad Enoforum 2011 tracciate le linee mondiali di sviluppo del vino
- Sostenibilità e vini senza solforosa aggiunta: nuove opzioni di mercato ma anche strategie economico-produttive
Il dinamismo e la modernità come riscatto alla difficile situazione economica
Ad Enoforum 2011, evento biennale organizzato dalla Società Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE) e giunto oramai alla settima edizione, si sono potuti cogliere interessanti segnali dal mondo del vino. Mentre nello scorso appuntamento (2009) il settore si era mostrato assolutamente frastornato dall’arrivo di una crisi economica globale senza precedenti, fonte di grande insicurezza, oggi si notano decisi segnali di reazione, ed una maggiore consapevolezza degli orizzonti di mercato. Molti produttori italiani hanno saputo rispondere con forza, adattando le proprie strategie alle mutate esigenze. Sotto il profilo produttivo è in corso un processo di ottimizzazione dei costi ma anche di ricerca di una maggiore flessibilità e di affinamento delle tecniche per garantire qualità e stile costanti nel tempo. Ed emergono, chiarissimi, i nuovi ‘driver’ di sviluppo per i prossimi anni: la ‘sostenibilità’, che obbliga a rivedere e ad armonizzare l’insieme dei processi produttivi aziendali, dal vigneto, alla cantina, alla logistica, … e la ‘naturalità’ dei vini.
Grande afflusso di tecnici e relatori da tutto il mondo
Arezzo, è questa la città che ha ospitato la manifestazione, è la quarta sede di Enoforum dopo Pescara, Conegliano e Piacenza. La collocazione geografica e la struttura fieristica della città d’arte toscana hanno trainato da un lato e supportato dall’altro una ‘pacifica’ invasione di tecnici, ricercatori e produttori del mondo del vino. Ben 950 i visitatori che hanno seguito le tantissime sezioni di aggiornamento tecnico, dialogato con le aziende presenti e degustato vini ottenuti con tecniche innovative. Ma ancora più impressionante la mole dei relatori, che hanno prodotto oltre 100 studi scientifici offrendo ai partecipanti un’esaustiva vetrina dei risultati ottenuti negli ultimi anni da ben 44 centri di ricerca italiani e 30 stranieri.
Si è parlato di tutti i temi legati alla produzione del vino, ma in particolare di meccanizzazione in vigneto, di tecnologie di filtrazione ed affinamento, di chiusure tradizionali ed innovative, di effetti dell’ossigeno e di tendenze attuali di mercato nazionale ed internazionale. Particolare rilevanza è stata data alle strategie di sviluppo sostenibile, esaltando pratiche viticole ed enologiche in grado di garantire un prodotto di qualità pur nel rispetto dell’ambiente e del contesto sociale e paesaggistico del territorio. Inserito in questo filone, il tema che ha polarizzato l’attenzione in diverse relazioni è stato proprio quello della vinificazione in assenza di anidride solforosa, tecnica che, su pressante richiesta di una quota sensibile di consumatori, è stata sdoganata come opzione finalmente perseguibile, a patto di adottare specifici e collaudati protocolli produttivi.
Nell’ambito del palinsesto convegnistico, non a caso, i complessi capitoli della ‘sostenibilità’ e del ‘biologico’ sono stati affrontati in due sessioni apposite; appuntamenti che hanno, in sostanza, dato l’anima all’evento aretino. Da sottolineare anche i tanti lavori (ben 84) esposti nella sessione poster e, contemporaneamente, la presentazione delle ricerche che concorrono al Premio G. Versini, l’appuntamento creato dalla SIVE per dare visibilità alla migliore ricerca nazionale ed intitolato al noto ricercatore di San Michele all’Adige recentemente scomparso.
Non solo ricerca pura, ma applicazioni pratiche
Presenti ad Enoforum più di 40 aziende che hanno mostrato i risultati della loro recente attività di Ricerca e Sviluppo non solo attraverso la co-gestione di moduli del convegno o la presentazione di poster, ma spesso direttamente anche tramite un desk aziendale. Presso i singoli stand alloggiati in un’area dedicata le aziende hanno mostrato i loro prodotti di punta, dialogando con tecnici e produttori e, spesso, offrendo in degustazione vini dimostrativi ottenuti impiegando la tecnologia da loro proposta.
Numerosi vini in degustazione; l’interesse per le ‘Sfide tecniche’
Molto frequentata anche un’apposita sezione del quartiere fieristico che ha ospitato un banco d’assaggio permanente, dove una quarantina di vini di diversa provenienza sono stati proposti sotto il tema delle “Sfide Tecniche”. In pratica si trattava di vini prodotti con tecnologie particolari, utilizzando varietà di uva non comuni o in condizioni operative singolari. In questo segmento, a riprova di quanto già verificato nell’ambito convegnistico, la parte del leone l’hanno fatta i vini poco o nulla solfitati (non tutti comunque premiati con critiche positive, tuttavia), seguiti da diversi spumanti rosati da uve rosse ‘non convenzionali’ quali Nebbiolo, Raboso, Aglianico … Presente anche una selezione di vini del territorio individuati in collaborazione con le Strade del Vino di Arezzo.
Dr. Matteo Marenghi
Agronomo e giornalista free-lance
Via Borghetto, 92 - 29121 Piacenza (Italy)
mail: matteo.marenghi@yahoo.com
mob. +39 348-8548250 |
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Viaggio Studio SIVE Portogallo E Galizia
- PROGRAMMA DEFINITIVO
Domenica 29 maggio 2011
Arrivo a Porto; ritrovo e sistemazione c/o hotel Teatro, in posizione centrale. Cena di benvenuto nel ristorante gastronomico DOP.
Lunedì 30 maggio
In mattinata incontro introduttivo con il CVRVV (Commissione di Viticoltura della Regione dei Vinho Verde). Trasferimento nella regione del Minho, pranzo e visita alla Cantina Cooperativa di Monção e al celebre Palacio de Brejoeira. Trasferimento a Pontevedra (E), sistemazione e cena in hotel.
Martedì 31 maggio
Visita al Consejo Regulador della Denominazione d’Origine Rias Baixas, nota per la qualità dei vini bianchi. Seminario di presentazione della denominazione e delle attività della struttura. Successivamente visita ad alcune cantine tra le più rappresentative della denominazione: Mar de Frades, Gerardo Méndez, Pazo Carrasqueira (con pranzo) e Pazo Baión. Cena libera. Pernottamento a Pontevedra.
Mercoledì 1 giugno
Visita alla Stazione per la Viticoltura e l’Enologia della Galizia (EVEGA): seminario di presentazione delle altre denominazioni di questa regione spagnola e delle attività della struttura. Successivamente visita ad alcune cantine tra le più rappresentative della denominazione Ribeiro: Coto de Gomariz, Pazo de Vieite, Casal de Armán (con pranzo). Trasferimento nella regione del Douro e sistemazione in hotel a Régua (P). Cena organizzata nel ristorante gastronomico Castas e Pratos.
Giovedì 2 giugno
Visita ai vigneti e ad alcuni produttori della regione del Douro di particolare interesse per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate: Quinta do Valado, Quinta do Cotto, Quinta Nova (con pranzo). A fine pomeriggio visita al Museo del Douro a Régua; cena nel museo.
Venerdì 3 giugno
Giro panoramico della valle del Douro e visita ai vigneti della Quinta das Carvalhas. Pranzo organizzato. Nel pomeriggio visita a Niepoort e successivamente trasferimento a Porto e sistemazione in hotel. Cena di arrivederci organizzata nelle cantine di affinamento della Calem a Vila Nova da Gaia.
Sabato 4 giugno
Fine del viaggio organizzato. Tempo libero a disposizione per visita alla città di Porto e/o shopping. Rientro in Italia secondo il proprio piano voli.
Termine d’iscrizione: 18 maggio 2011, o al raggiungimento del numero massimo di 30 partecipanti.
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 6 maggio 2011.
Clicca qui per avere maggiori informazioni sul viaggio, sulle quote e sulle modalità di partecipazione.
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COMUNICATO STAMPA
Emilio Celotti nuovo presidente della SIVE
- Rinnovato il Cda della Società Italiana Viticoltura ed Enologia. Al vertice Emilio Celotti succede a Marzio Pol, ringraziato per i tre mandati svolti alla guida dell’associazione
Nel maggio scorso, durante lo svolgimento di Enoforum 2011 ad Arezzo, si sono tenute le elezioni per il rinnovo del CdA Sive. Marzio Pol, presidente uscente, non si era ricandidato alla guida dopo aver espletato ben tre mandati, chiedendo una sostituzione per permettere a nuove energie di portare avanti il cammino finora tracciato. Così è avvenuto, ed Emilio Celotti, già vicepresidente, è stato scelto dal CdA dei nuovi eletti come presidente Sive per il prossimo triennio. Questa la rosa dei componenti il rinnovato consiglio di amministrazione:
• Presidente: Emilio Celotti, professore di Enologia presso l’Università di Udine (Friuli).
• Vice presidente: Marco Cervellera, enologo consulente residente in Toscana,
• Sono stati riconfermati componenti del CdA Marzio Pol, enologo consulente e contitolare della della ‘Pol&Pol’ di Conegliano (TV), Francesco Martusciello, enologo e contitolare dell’azienda Grotta del Sole di Quarto (NA) e Goffredo Agostini, enologo consulente residente nelle Marche, a riconoscimento dell’importante contributo dato all’associazione nell’ultimo triennio. Neo eletti invece Vincenzo Mercurio, enologo consulente residente in Campania, e Sergio Parmeggiani, enologo consulente residente in Romagna, che potranno apportare nuove idee e punti di vista mantenendo Sive attenta alle mutate esigenze del settore.
Il CdA, esprimendo il parere anche di tutti gli iscritti, ha sinceramente ringraziato Marzio Pol per l’impegno, l’entusiasmo e l’energia profusa nei nove anni di presidenza, durante i quali è stato istituito il Premio Sive Ricerca per lo Sviluppo (Premio G. Versini 2011) e sono state avviate nuove attività di aggiornamento dell’associazione, tra cui il ciclo “Sive incontra la ricerca italiana” (con giornate a tema a Udine, Torino, San Michele all’Adige, Napoli, Teramo, …) e gli incontri “colleghi nel bicchiere”, dove un enologo illustra ai colleghi la filosofia e le tecniche utilizzate nel proprio lavoro e mostra i risultati in una degustazione. Significativo anche il contributo del presidente uscente Pol per la crescita della manifestazione biennale Enoforum organizzata in collaborazione con Vinidea.
Marzio Pol si è congratulato con i nuovi eletti ed ha espresso auguri di buon lavoro al neo-presidente, sottolineando come “Celotti, grazie al profilo professionale ed all’esperienza accumulata come vice presidente, saprà far ulteriormente progredire l’associazione verso nuovi e significativi traguardi”. Celotti, nel corso del suo mandato da vicepresidente, ha tra l’altro contribuito all’istituzione del Comitato Scientifico Sive, attualmente composto da 30 prestigiosi ricercatori da vari centri di ricerca vitivinicola della penisola, ed ha organizzato numerosi incontri di aggiornamento con le università italiane.
Un sincero ringraziamento è stato espresso anche a favore di Stefano Ferrari e Paola Manera, che non hanno rinnovato per questo mandato le candidature al CdA Sive a causa dei crescenti impegni di lavoro, ma che continueranno a supportare le attività da semplici associati.
Le finalità della SIVE
- Proporre occasioni di formazione ed aggiornamento professionale di qualità, con una visione globale ed internazionale dell'evoluzione tecnica.
- Svolgere un ruolo di interfaccia tra il mondo della produzione del vino e quello della ricerca enologica.
- Promuovere la ricerca scientifica in campo vitivinicolo ed in generale la crescita dell'industria enologica italiana ed il consumo del vino di qualità.
Le attività della SIVE
- Organizzazione di incontri tecnici di approfondimento in diverse regioni italiane con interventi di ricercatori specialisti stranieri e/o italiani.
- Organizzazione di viaggi studio all'estero alla scoperta di altre realtà vitivinicole.
- Organizzazione di corsi di perfezionamento in collaborazione con gli istituti ed i centri di ricerca più importanti del mondo.
S.I.V.E Associazione Culturale senza fini di lucro - Piazza 1° maggio 20 - 29028 Ponte dell'Olio (PC)
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Matteo Marenghi
Ufficio Stampa S.I.V.E.
348-8548250
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COMUNICATO STAMPA
Assegnato il Premio Sive per la Ricerca 2011 ‘Giuseppe Versini’
- Matteo Gatti, dell’Istituto di Viticoltura dell’Università Cattolica di Piacenza, si aggiudica il primo posto con un lavoro sugli effetti della defogliazione precoce e del diradamento dei grappoli su Sangiovese
La proclamazione del vincitore da parte del CdA Sive lo scorso 22 luglio ha finalizzato un processo di selezione iniziato a dicembre 2011 su una rosa di 35 lavori candidati appartenenti ad oltre 40 centri di ricerca vitivinicola italiani. I riassunti di questi lavori sono stati inizialmente valutati in modo anonimo dal Comitato Scientifico sulla base del criterio “grado d’innovazione e interesse dell’argomento”. I 25 lavori che hanno ricevuto il miglior punteggio sono stati oggetto di presentazione orale a Enoforum 2011. Durante il mese successivo, i Soci Sive e tutti i tecnici che hanno partecipato ad Enoforum sono stati invitati ad esprimere un giudizio su questi lavori in base alla “utilità per la loro attività quotidiana”. Il punteggio medio ottenuto ha avuto un peso determinante nell’assegnazione finale del Premio, mentre il Comitato Scientifico è sollecitato a giudicare il “valore scientifico” del lavoro, sulla base di un articolo integrale presentato dagli autori.
Infine, il CdA Sive ha stilato una classifica tenendo conto dei giudizi ponderati dei tecnici e del CS, che vede al primo posto il lavoro:
EFFETTI DIFFERENZIALI DEL DIRADAMENTO DEI GRAPPOLI E DELLA DEFOGLIAZIONE PRECOCE SU RESA, COMPOSIZIONE DELLE UVE E QUALITÀ DEI VINI IN SANGIOVESE
Autori:
Matteo GATTI, S. CIVARDI, F. BERNIZZONI, S. PONI
Istituto di Frutti-Viticoltura, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
L’assegnazione del Premio Versini 2011 a Matteo Gatti comporta l’erogazione da parte di SIVE di una somma pari a € 5.000 sul fondo di ricerca gestito dagli autori.
Il neo-eletto Presidente Sive Prof. Emilio Celotti, che ha anche coordinato i lavori di selezione del Premio, ha espresso “sincere congratulazioni al Dr. Gatti ed al gruppo di lavoro a cui appartiene, per l’alto valore scientifico, la completezza e l’organicità del lavoro sperimentale premiato. I risultati ottenuti descrivono nel dettaglio una pratica viticola che può rivelarsi particolarmente utile in numerosi contesti produttivi del nostro paese, e non solo. Probabilmente proprio per questo il lavoro ha ottenuto grande consenso da parte dei tecnici. Il giudizio positivo da parte del mondo della produzione è stato convalidato anche dal Comitato Scientifico, che ha assegnato punteggi molto elevati al suo valore scientifico. Per il CdA Sive è stato quindi facile giungere all’assegnazione del Premio, vista la convergenza di giudizi d’eccellenza da parte dei due mondi – produzione e ricerca – che l’associazione si propone di far colloquiare sempre di più. Ulteriore soddisfazione deriva dal fatto che il lavoro riguardi un tema viticolo, visto che uno dei nostri obiettivi è quello di favorire quanto più possibile l’interdisciplinarietà del tecnici del settore”.
Continua Celotti: “Un commento importante su questa 3° edizione del Premio Sive, dedicato a Giuseppe Versini, riguarda l’ottima qualità di molti dei lavori candidati. Negli anni il Premio ha acquisito sempre maggiore prestigio, come dimostra, oltre al numero complessivo dei candidati, la presenza tra gli autori di numerose personalità del mondo scientifico internazionale e di centri di ricerca prestigiosi. Riteniamo opportuno citare i lavori che, pur avendo ottenuto un punteggio inferiore a quello del vincitore, hanno ricevuto valutazioni molto positive sia da parte dei tecnici che del Comitato Scientifico”
(in ordine alfabetico dell’autore che ha presentato il lavoro da Enoforum 2011 – in neretto)
Il primo approccio metabolomico per lo studio della micro-ossigenazione
F. MATTIVI1, Panagiotis ARAPITSAS1, A. BIONDI BARTOLINI2, S. DI BLASI2, D. PERENZONI1, A. RIGO3, U. VRHOVSEK1
1 IASMA, Centro Ricerca e Innovazione; 2 Consorzio Tuscania, Firenze; 3 Dipartimento di Chimica Biologica, Università di Padova
Applicazione degli ultrasuoni come tecnica innovativa per ottimizzare l’estrazione dei composti fenolici e favorire la lisi del lievito
Paola FERRARETTO1, P. ROLLE2, E. CELOTTI1
1Dipartimento Scienze degli Alimenti, Università di Udine; 2Università della Borgogna, Institut Jules Guyot IUVV – Dijon
Effetto del glutatione e dell’anidride solforosa sull’ossidazione dei fenoli nel vino bianco
Daniela FRACASSETTI1, A. VANZO2, K. LISJAK2, A. TIRELLI1, W. DU TOIT3
1Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di
Milano; 2Agricultural Institute of Slovenia, Ljubljana; 3Department of Viticulture and Oenology, University of Stellenbosch, South Africa.
Vini particolarmente “pepati”: da conoscere, comunicare, valorizzare
Fulvio MATTIVI1, L. CAPUTI1, S. CARLIN1, M. STEFANINI1, L. VALENTI2, I. GHIGLIENO2, J. TARDAGUILA3, D. NANNI 4, U. VRHOVSEK1
1 IASMA, Centro Ricerca e Innovazione; 2 Dipartimento di Produzione Vegetale “Di.Pro.Ve”, Università di Milano; 3 Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Universidad de La Rioja; 4 Dipartimento di Chimica Organica "A. Mangini", Università di Bologna;
Cura del carattere Brett dei vini con polimeri cellulosici
Giorgio NICOLINI, S. ROHREGGER, M. MALACARNE, C. PUECHER, R. LARCHER
Fondazione E. Mach - Istituto Agrario di San Michele all'Adige (FEM - IASMA)
Evoluzione del glutatione durante la vinificazione
Daniela FRACASSETTI, Antonio TIRELLI
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università di Milano
Metodo rapido per la determinazione e la quantificazione di proteine e glicoproteine nei vini bianchi
Simone VINCENZI, Giacomo ZAPPAROLI, Gianni ZOCCATELLI, Barbara SIMONATO
Università di Padova - Università di Verona
Conclude Celotti ricordando la dedica del Premio Sive 2011 a Giuseppe Versini, “ricercatore trentino d’eccellenza internazionale da poco scomparso che, oltre ad avere in varie occasioni partecipato in modo attivo alle nostre attività associative, ha sempre considerato fondamentale promuovere una continua collaborazione tra ricerca e produzione nel nostro settore. Siamo onorati dal fatto che la famiglia del Dott. Versini ci abbia permesso di collegare il suo nome al nostro Premio. Per noi è significato poter ricordare un amico di molti associati, ma anche celebrare e promuovere uno stile di lavoro che speriamo possa essere d’esempio a tutto il mondo della ricerca vitivinicola”.
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Dal 2005 SIVE si è data l’obiettivo di “Sostenere una maggiore collaborazione tra le aziende produttive e il mondo della ricerca enologica e viticola”, aiutando il mondo della produzione nella formulazione della domanda ed il mondo della ricerca nella definizione della propria offerta di conoscenze utili alla produzione. A tal fine, oltre a dedicare un ampio spazio alla ricerca italiana nell’ambito di Enoforum e delle sua altre attività, il CdA ha istituito il Premio SIVE Ricerca per lo Sviluppo, destinato a quei ricercatori che, oltre a svolgere un lavoro di alto valore scientifico, indirizzano la propria ricerca su temi importanti e strategici per la vitivinicoltura moderna e danno particolare rilevanza agli aspetti applicativi e pratici, nonché alla divulgazione dei loro risultati presso i produttori.
A differenza di altri riconoscimenti, la valutazione dei lavori candidati per l’assegnazione del Premio SIVE è effettuata in modo congiunto da ricercatori e tecnici:
dal Comitato Scientifico SIVE, che hanno selezionano i lavori candidati inseriti nel programma di Enoforum sulla base del grado d’innovazione e successivamente valutano il loro valore scientifico; attualmente il CS SIVE è composto da 30 componenti
dai tecnici associati a SIVE e partecipanti ad Enoforum, che valutano l’utilità della ricerca per lo sviluppo della produzione vitivinicola italiana dopo avere assistito alla loro presentazione ad Enoforum 2011, compilando un questionario distribuito sia in forma cartacea sia on-line.
L’annuncio del Premio SIVE 2011, giunto alla sua 3° edizione, ha coinciso quest’anno con la triste notizia della scomparsa del Dott. Giuseppe Versini, ricercatore italiano di fama mondiale e convinto sostenitore della necessità di alimentare il dialogo e la collaborazione tra ricerca e produzione. Data la perfetta sintonia tra l’attività professionale del Dott. Versini e lo spirito del riconoscimento, il CdA ha deciso di dedicare il Premio alla sua memoria. Versini è anche stato ricordato ad Enoforum 2011 con una sintesi dei risultati della ricerca da egli prodotta nei numerosi anni di attività presso l’Istituto di San Michele all’Adige, affidata al collega ed amico Giorgio Nicolini e che ha dato il via alle presentazioni orali dei lavori candidati al Premio.
Composizione del COMITATO SCIENTIFICO SIVE
(Coordinatore: Prof. Emilio Celotti)
Prof. Luigi Bavaresco, CRA – VIT Conegliano
Prof. Mario Bertuccioli, Università di Firenze
Prof. Vasco Boatto, Università di Padova
Dott.ssa Daniela Borsa, CRA – ENO Asti
Prof. Maurizio Boselli, Università di Verona
Dott.ssa Antonella Bosso, CRA – ENO di Asti
Prof. Emilio Celotti, Università di Udine
Prof. Rocco Di Stefano, Università di Palermo
Prof. G. Antonio Farris, Università di Sassari
Prof. Roberto Ferrarini, Università di Verona
Prof.ssa Ilaria Filippetti, Università di Bologna
Prof. Sergio Galassi, Università di Bologna
Prof. Vincenzo Gerbi, Università di Torino
Prof. Paolo Giudici, Università di MO e RE
Dott. Raffaele Lovino, CRA – Barletta
Prof.ssa Marisa Manzano, Università di Udine
Prof. Luigi Moio, Università di Napoli
Dott. Giorgio Nicolini, FEM San Michele
Prof. Vittorino Novello, Università di Torino
Prof. Enrico Peterlunger, Università di Udine
Prof. Stefano Poni, Università C.S.C. di Piacenza
Prof. Claudio Riponi, Università di Bologna
Prof. Luca Rolle, Università di Torino
Prof. Attilio Scienza, Università di Milano
Prof.ssa Angela Silva, Università di Piacenza
Dott. Paolo Storchi, CRA – Ist. Sper. Arezzo
Prof.ssa Giovanna Suzzi, Università di Teramo
Dott. Diego Tomasi, CRA – VIT Conegliano
Dott. Mario Ubigli, CRA – Ist. Sper. Enol. di Asti
Prof. Andrea Versari, Università di Bologna
S.I.V.E Associazione Culturale senza fini di lucro - Piazza 1° maggio 20 - 29028 Ponte dell'Olio (PC)
Segreteria: VINIDEA Srl tel. 0523/876423 - Fax 0523/876340 sito internet www.vinidea.it e-mail info@vinidea.it |
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FONTERUTOLI: SANGIOVESE SENZA SE E SENZA MA!
mercoledì 14 dicembre 2011
- Colleghi nel Bicchiere è una serie di incontri a ”bicchiere aperto” con enologi che, prendendo spunto dalla degustazione dei loro vini più significativi, ci raccontano la propria filosofia di vinificazione ed il loro modo di interpretare un territorio ed i vitigni che vi si trovano.
Questa volta incontriamo Luca Biffi e Gionata Pulignani, rispettivamente Enologo ed Agronomo della Marchesi Mazzei spa di Castellina in Chianti (SI), che, dopo la visita alla tenuta, ci proporranno una degustazione tecnica basata sulla loro continua ricerca della qualità nei confronti del vitigno toscano più rappresentativo: il Sangiovese. Sarà una degustazione impostata sul confronto tra diversi cloni, diverse zone di produzione, diverse tipologie di vinificazione ed affinamento. Non sarà una degustazione commerciale, ma tecnica tra tecnici!
In un confronto come d’abitudine aperto e senza segreti, Luca e Gionata saranno sicuramente disponibili a soddisfare tutte le nostre curiosità sulle tecniche agronomiche ed enologiche utilizzate.
Per impreziosire ancora di più l’evento, dopo la degustazione Luca e Gionata saranno con noi anche nella successiva cena, a base di prodotti tipici toscani, che si terrà presso l’Osteria di Fonterutoli, adiacente all’azienda, e che sarà l’occasione per una degustazione verticale di alcune annate (2007, 2005, 2004, 2001) di uno dei più prestigiosi vini aziendali: il Siepi IGT Toscana.
L’incontro (cod. SIV11F) si terrà nel pomeriggio di mercoledì 14 dicembre 2011, presso il Castello di Fonterutoli, a partire dalle ore 16h00, col seguente programma:
15h30 Inizio operazioni di segreteria
16h00-17h30 Visita della Tenuta Castello di Fonterutoli
17h30-19h30 Degustazione tecnica dei vini aziendali
19h45 Cena con degustazione verticale di Siepi
La quota di partecipazione (IVA inclusa) all’incontro è di:
soci SIVE NON soci SIVE Studenti
entro il 2 dicembre 2011 70 € 90 € 50 €
dopo il 2 dicembre 2011 90 € 110 € 60 €
La quota comprende: la visita in azienda, la degustazione tecnica, la partecipazione alla cena con degustazione verticale di Siepi ed il materiale didattico.
Sono esclusi eventuali pernottamenti.
Termine di iscrizione: lunedì 12 dicembre 2011, o al raggiungimento del numero massimo di 30 partecipanti.
I posti a disposizione sono limitati (max. 30 partecipanti), e saranno assegnati in base alla data di invio del modulo di iscrizione e del pagamento della quota. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti, l’incontro potrà essere annullato, col rimborso integrale delle quote versate.
Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE previsti in Toscana il 14 (Colleghi nel Bicchiere) e 15 (Incontro con l’Università di Firenze) dicembre 2011.
Codice pacchetto SIV11X
Quote di partecipazione (IVA inclusa) soci SIVE NON soci SIVE Studenti
entro il 2 dic.'11 230 € 300 € 130 €
dopo il 2 dic. 290 € 380 € 160 €
Indirizzi utili: Castello di Fonterutoli,
Via Puccini n°4, Loc. Fonterutoli
I-53011 Castellina in Chianti (SI)
Tel: (+39) 0577 741385
http://www.mazzei.it/ita_154/
Informazioni sulle possibilità di pernottamento in zona sono disponibili presso la segreteria e pubblicate sul sito www.vinidea.it
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
Per iscriversi è possibile compilare il modulo disponibile sul sito www.vinidea.it ed inviarlo via fax alla Segreteria Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.
Allo scadere del termine di adesione Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare l’orario dell’incontro e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.
Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.
Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):
tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
(dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00) |
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CONVEGNO TECNICO
SIVE INCONTRA LA RICERCA ITALIANA:
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FIRENZE
15 DICEMBRE 2011
- IDONEITÀ E IDENTITÀ DEL VINO:
RUOLO DI MATERIA PRIMA E VINIFICAZIONE NELLA LORO CORRETTA ESPRESSIONE
La necessità di valorizzare e proteggere i vini tipici richiede la chiara definizione sia degli elementi che li rendono idonei e peculiari, sia di protocolli analitici e tecnologici necessari alla loro produzione e valutazione. Il mercato del vino è sollecitato da due situazioni contrapposte: da un lato, la spinta verso un sempre maggior spazio commerciale per i vini provenienti dai nuovi paesi produttori; dall’altro lato un’azione di qualificazione per il mantenimento di vini con una forte tradizione viticola ed enologica legata al territorio, che trovano in Italia l’area più importante. Tuttavia, è necessario considerare le produzioni enologiche non come qualcosa di intoccabile e immodificabile, ma in modo dinamico; visione che, a ben guardare, da sempre ha contrassegnato lo sviluppo produttivo di molti dei nostri vini storici. Tale filosofia si traduce operativamente nel definire il profilo qualitativo del vino, non come immutabile, ma in continua evoluzione.
Il profilo qualitativo dovrebbe scaturire dalla combinazione di caratteristiche di idoneità, che rispondano alle esigenze del mercato globalizzato (ad esempio tali caratteristiche sono l’acidità, l’astringenza, la viscosità…), con caratteristiche di peculiarità, che riflettano la connotazione territoriale del prodotto (ad esempio le caratteristiche legate alla riconoscibilità varietale e ambientale: aromi floreali e fruttati).
Da anni l’Unità di ricerca in Enologia dell’Università di Firenze è impegnata a mettere a punto protocolli analitici e tecnologici necessari alla valutazione e produzione di uve e vini e a studiare innovazioni, per creare ed esaltare le caratteristiche di idoneità e peculiarità di vini.
Codice attività SIV11G
Sede: Centro per la Cultura del Vino I Lecci - Via Lucardese, 74 - 50025 Montespertoli (FI)
Orario: 9h00 – 17h00
Docenti: prof.ssa Iolanda ROSI, prof. Mario BERTUCCIOLI, dott.ssa Giovanna FIA, dott.ssa Monica PICCHI, dott.ssa Valentina CANUTI.
PROGRAMMA IN SINTESI
08:30-09:00 Registrazione partecipanti e distribuzione del materiale
9:00-09:15 Saluti introduttivi: prof. Emilio Celotti, presidente SIVE; prof. M. Bertuccioli, Univ. di Firenze.
09:15-10:00 Ruolo dell’analisi sensoriale per la valutazione della idoneità e peculiarità dei vini (prof. M. Bertuccioli)
10:10-11:30 Esperienze sensoriali (prof. M. Bertuccioli; dott.ssa M. Picchi)
11:30-11:45 Pausa
11:45-13:00 Gli agenti biologici: ruolo del lievito e degli enzimi sulla idoneità e peculiarità dei vini (prof. I. Rosi, dott.ssa G. Fia.)
13:00-14:30 Pausa pranzo
14:30-15.15 Il significato dei marker chimici per il controllo dell’idoneità e peculiarità dei vini (dott.ssa. V. Canuti, prof. M. Bertuccioli)
15:15-16-15 Analisi dei dati sensoriali
16:15-17:00 Discussione e conclusioni
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 2 dicembre 2011.
Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE Studenti*
entro il 2 dic'11 190 € 260 € 90 €
dopo il 2 dic. 230 € 300 € 110 €
La quota comprende la partecipazione al convegno ed alle esercitazioni pratiche (esperienze sensoriali), il materiale didattico, l’attestato di partecipazione se richiesto; il pranzo ed il coffee break.
La quota non comprende: eventuali pernottamenti (che dovranno essere prenotati autonomamente dai partecipanti); tutto quanto non espressamente previsto dal programma.
NB: il pagamento della quota associativa SIVE per il 2012 va fatto con versamento distinto, e solo A PARTIRE dal 1 dicembre 2011.
NB: la quota studenti non comprende il pranzo. Per gli studenti dell’Università di Firenze non è prevista la partecipazione alle esercitazioni pratiche.
** Per tutti gli studenti che intendono iscriversi è necessario inviare al n° di fax 0523.876340, congiuntamente al modulo d’iscrizione ed all’eventuale pagamento, copia del libretto d’università che riporti il n° di matricola.
Termine ultimo di iscrizione: 12 dicembre 2011, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.
Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE previsti in Toscana il 14 (Colleghi nel Bicchiere con L. Biffi e G. Pulignani) e 15 (Incontro con l’Università di Firenze) dicembre 2011.
Codice pacchetto SIV11X
Quote di partecipazione (IVA inclusa)
soci SIVE NON soci SIVE Studenti
entro il 2 dic.'11 230 € 300 € 130 €
dopo il 2 dic. 290 € 380 € 160 €
Sede del convegno:
Centro per la Cultura del Vino I Lecci
Via Lucardese, 74 - 50025 Montespertoli (FI)
Tel. 0571 606068; web: www.lecciculturadelvino.it
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
L’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.
Allo scadere del termine, Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare gli orari di inizio dei lavori e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.
Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.
Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):
tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
(dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00) |
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INCONTRO TECNICO SIVE
Colleghi nel bicchiere
Vini Rosati: zone di produzione e tecniche a confronto
- giovedì 8 e venerdì 9 marzo 2012
HOTEL RAMADA
Moniga del Garda (BS)
Per l’annuale assemblea dei soci SIVE si è scelto un tema di grande attualità, il complesso e affascinante universo dei vini rosati, che ci verrà illustrato attraverso lo studio di alcune regioni di grande tradizione in questa tipologia di vini, rappresentate da colleghi noti per la loro competenza ed esperienza. Lo spirito è quello di un incontro a ”bicchiere aperto” con colleghi enologi italiani e francesi che, prendendo spunto dalla degustazione dei vini più significativi, ci raccontano la filosofia produttiva e la tecnica di vinificazione di un territorio e dei vitigni che vi si trovano.
La fattiva collaborazione del Consorzio Garda Classico e del Comune di Moniga del Garda permetteranno inoltre di approfondire la conoscenza sulla neonata DOC Valtènesi, e di costituire un gemellaggio ideale con la manifestazione “Italia in rosa” in programma a giugno.
GIOVEDÌ 8 MARZO 2012
9h00 – inizio operazioni di segreteria
9h30 – saluti introduttivi (Presidente SIVE, Sindaco Moniga, Presidente Consorzio Garda Classico)
9h45 –“I vini rosati: tecniche di vinificazione e nuove tendenze”
Gilles MASSON, Centre du Rosé/IFV
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi della denominazioni provenzali
12h30 – Pranzo a buffet
14h00 – “I rosati di Puglia: non solo Salento”
Pasquale PASTORE, enologo consulente
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi delle denominazioni pugliesi
15h00 – “Il suadente colore del Cerasuolo”
Goffredo AGOSTINI, enologo consulente
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi delle denominazioni abruzzesi
16h00 – “Valtènesi: nuova denominazione, identità antica”
Mattia VEZZOLA, enologo e produttore
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi della nuova denominazione Valtènesi
17h00 – Trasferimento a Palazzo Comunale, Piazza San Martino 1, Moniga del Garda
Banco d’assaggio dei Chiaretto Valtènesi DOC 2011
18h00 – Assemblea annuale dei Soci SIVE
21h00 – Cena sociale (partecipazione facoltativa): Trattoria Pegaso, Soprazzocco di Gavardo (BS); con presentazione del progetto e dei prodotti dei “Sovversivi del Gusto”
VENERDÌ 9 MARZO 2012
9h00 – “Bardolino, il nuovo volto del Chiaretto”
Edoardo LESSIO, enologo
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi della denominazione Bardolino
10h00 – “Rosati altoatesini tra tradizione locale ed innovazione”
Armin KOBLER, produttore
Degustazione guidata di alcuni vini rappresentativi delle denominazioni altoatesine
11h00 – “La Vie en Rose delle bollicine”
enologo consulente della Champagne
Degustazione guidata di alcuni Champagne rosé significativi
12h15 – Visita guidata della cantina Costaripa(1), Moniga del Garda
(1)Non si garantisce la possibilità di partecipare alla visita guidata per coloro che non si sono prenotati in anticipo, segnalandolo sul modulo di iscrizione all’Incontro, oppure contattando la segreteria (0523/876423).
Sede del Convegno: Hotel Ramada Lake Garda, Via Canestrelli 7, 25080 - Moniga del Garda (BS); tel. 0365 500601.
Sede del banco d’Assaggio Valtènesi: Palazzo Comunale, Piazza San Martino 1, Moniga del Garda, (BS); tel. 0365 500804.
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 20 febbraio 2012.
Termine ultimo di iscrizione: 2 marzo 2012, o al raggiungimento del numero massimo di 80 partecipanti.
Quote di partecipazione (IVA inclusa) soci SIVE NON soci SIVE
entro il 20 febbraio 2012 240 € 310 €
dopo il 20 febbraio 2012 320 € 390 €
Cena (vini inclusi) di giovedì 8 marzo 2012 45 € 55 €
La quota comprende: la partecipazione alle sessioni monografiche ed alle relative degustazioni, la traduzione tecnica consecutiva dal francese ove necessaria, il materiale didattico, l’attestato di partecipazione (se richiesto all’atto dell’iscrizione), il pranzo a buffet dell’8 marzo, la partecipazione al Banco d’Assaggio dei Chiaretto Valtènesi DOC, la visita guidata alla cantina Costaripa di venerdì 9 marzo.
La quota non comprende: gli eventuali pernottamenti(2); la cena sociale di giovedì 8 marzo (V. sopra per le quote); tutto quanto non espressamente previsto dal programma.
(2) Per tutti coloro che intendono pernottare in zona, la segreteria SIVE ha stipulato una vantaggiosa convenzione con l’Hotel Ramada Lake, usufruibile da parte di tutti i partecipanti, che dovranno però prenotare autonomamente la camera in funzione delle loro esigenze (la segreteria non effettua servizio di prenotazione alberghiera).
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
L’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523/87.63.40).
L’iscrizione sarà ritenuta valida solo se inviata entro il termine indicato e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalità richieste.
Allo scadere del termine, Vinidea provvederà ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare gli orari di inizio dei lavori e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. È quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre è reperibili.
Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.
Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE): tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 email: sive@vinidea.it, info@vinidea.it
(dal lunedì al venerdì, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00) |
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Viaggio Studio In California 21 aprile - 2 maggio 2012
- 21 aprile - 2 maggio 2012
Dopo 10 anni la SIVE torna in California, per verificarne i progressi e conoscere nuove zone produttive che si stanno affacciando alla ribalta internazionale. Per venire incontro il più possibile a tutte le esigenze, due saranno le opzioni possibili: solo il programma tecnico, dal 21 al 29 aprile, e il programma completo fino al 2 maggio. Codice attività SIV12C
PROGRAMMA PROVVISORIO
sabato 21 aprile 2012
Partenza per la California, da Malpensa e Fiumicino via Londra (volo British Airways).
Arrivo nel pomeriggio a San Francisco, sistemazione in Hotel e pernottamento. Cena libera.
domenica 22 aprile SAN FRANCISCO
In mattinata, visita guidata della città. Pranzo libero.
Pomeriggio: tempo libero a disposizione per turismo e shopping. Cena di benvenuto organizzata in ristorante caratteristico.
lunedì 23 aprile SONOMA
Hotel check-out. In mattinata incontro con un rappresentante del Wine Institute per una introduzione alla vitivinicoltura californiana. Successivamente, trasferimento nella Sonoma Valley. Visita a due/tre aziende di particolare rilevanza per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate (visita vigneti e/o giro cantina, degustazione). Pranzo organizzato in una cantina.
Trasferimento a Napa in serata. Cena libera.
martedì 24 aprile NAPA & DAVIS
Hotel check-out. In mattinata visita di una o due aziende di particolare rilevanza per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate (visita vigneti e/o giro cantina, degustazione). Pranzo libero. Trasferimento a Davis e visita alla famosa Università. Trasferimento a Lodi in serata. Cena in hotel.
mercoledì 25 aprile CENTRAL VALLEY
Hotel check-out. Visita di una o due cantine di grandi dimensione e del Lodi Wine Visitor’s Center. Pranzo organizzato in una cantina. Nel pomeriggio trasferimento a Paso Robles; cena libera lungo il percorso. Arrivo a Paso Robles in serata e sistemazione in hotel.
giovedì 26 aprile CENTRAL COAST
Visita a due/tre aziende di particolare rilevanza per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate (visita vigneti e/o giro cantina, degustazione). Pranzo libero. Cena organizzata a Paso Robles.
venerdì 27 aprile CENTRAL COAST - MONTEREY
Hotel check-out. Trasferimento a Monterey Visita a due/tre aziende di particolare rilevanza per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate lungo il percorso (visita vigneti e/o giro cantina, degustazione). Pranzo libero. Nel pomeriggio e sistemazione in hotel. Cena organizzata.
sabato 28 aprile MONTEREY – LAS VEGAS
Hotel check-out. In mattinata visita guidata di Monterey. Successivamente trasferimento a San Francisco. Pranzo libero lungo il percorso. Arrivo in aeroporto a San Francisco.
Gruppo 1 (programma tecnico): Volo di rientro in Italia via Londra.
Gruppo 2 (programma completo): trasferimento a Las Vegas e sistemazione in hotel. Cena libera.
domenica 29 aprile DEATH VALLEY
Visita guidata nella Valle della Morte. Pranzo organizzato. Rientro a Las Vegas nel pomeriggio; cena libera. Pernottamento in loco.
lunedì 30 aprile GRAND CANYON
Hotel check-out. Visita guidata al Grand Canyon (west rim). Pranzo libero. Nel pomeriggio trasferimento a Sedona (Arizona). Cena organizzata e pernottamento in loco.
martedì 1 maggio VERDE VALLEY
Hotel check-out. In mattinata visita di una o due aziende di particolare rilevanza per le soluzioni viticole e/o enologiche adottate nella Verde Valley, zona viticola in Arizona, vicino a Sedona. Pranzo organizzato. Nel pomeriggio trasferimento in aeroporto a Phoenix e imbarco per l’Italia via Londra
mercoledì 2 maggio
Nel pomeriggio arrivo a destinazione in Italia.
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 17 febbraio 2012
NB: il programma completo sarà attivato con un minimo di 15 partecipanti.
Termine ultimo di iscrizione: 9 marzo 2012, o al raggiungimento del numero massimo di 30 partecipanti. |
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InformarSive Gennaio 2012
- SIVE: NUOVE ATTIVITA’ 2012
LETTERA DEL PRESIDENTE:
Cari associati,
a consuntivo dell’anno 2011 possiamo annoverare numerose iniziative che hanno offerto ai tecnici diverse opportunità di aggiornamento e di incontro con i colleghi.
Significativi gli incontri con le Università di Teramo e di Firenze, in entrambe le occasioni c’è stata l’opportunità di apprezzare le interessanti attività di ricerca rispettivamente su “ossigeno e vino” e “idoneità e identità del vino: ruolo di materia prima e vinificazione nella loro corretta espressione”. I positivi riscontri di questi 2 incontri ci incoraggiano a continuare il percorso presso altri Atenei, a cominciare dall’Università di Piacenza, in programma a giugno.
Di spessore tecnico gli incontri “Colleghi nel Bicchiere” che sono stati svolti presso alcune prestigiose cantine. A Fonterutoli, con Luca Biffi e Gionata Pulignani presso l’azienda Marchesi Mazzei e a Bolognano con Umberto Svizzeri nell’azienda Zaccagnini, per apprezzare le potenzialità enologiche di Sangiovese e Montepulciano d’Abruzzo.
In occasione dell’assegnazione della Presidenza Onoraria SIVE al collega Lorenzo Tablino, c’è stata l’occasione di apprezzare il Barolo, con una verticale che partiva dalla vendemmia 78 per arrivare al giovane Nebbiolo del 2010, il tutto brillantemente presentato dall’enologo Lorenzo Tablino nella splendida cornice della cantina Fontanafredda.
I viaggi di studio rimangono un’iniziativa che la SIVE proporrà sempre per il futuro, nel 2011 sono state visitate le zone viticole del Portogallo e della vicina Galizia Spagnola.
Con notevole successo si è appena concluso il viaggio di studio in Francia tra Sostenibilità e Biologico, nella zona viticola tra Montpellier e Côtes du Rhône. La nutrita presenza di tecnici ha partecipato a seminari di aggiornamento e visite tecniche su queste tematiche sempre più importanti per la filiera vitivinicola.
Ultimo riferimento, ma non per importanza, l’Enoforum 2011 svoltosi ad Arezzo ha confermato il primato nazionale dell’iniziativa che rappresenta l’evento tecnico-scientifico più importante ma che, grazie alla nutrita partecipazione di aziende e ricercatori stranieri, sta riscuotendo successo sempre più diffuso all’estero, grazie anche al significativo contributo di Vinidea e della rete informativa Infowine. Incoraggiati dal sempre più alto numero di partecipanti la SIVE si prodigherà al massimo per l’organizzazione dell’edizione 2013.
Quest’anno è già iniziato con alcune nuove iniziative, come potrete leggere nelle pagine successive, mentre ulteriori attività sono in fase di programmazione al fine di offrire un pacchetto di iniziative in grado di soddisfare al meglio le vostre esigenze.
Mi auguro che lo spirito della SIVE rimanga integro e che si rafforzi con l’iscrizione di numerosi tecnici e soprattutto dei neo laureati e neo diplomati in grado di apportare linfa vitale e soprattutto nuove idee per continuare a crescere e far crescere il settore vitivinicolo.
Auguro un proficuo 2012 a tutti Voi e alle Vostre famiglie.
Il Presidente SIVE
Prof. Emilio Celotti
VITA ASSOCIATIVA
RICORDO DI GIULIO GAMBELLI
Il 3 gennaio 2012, all’età di 87 anni, Giulio Gambelli ci ha lasciati.
Il passare inesorabile del tempo priva la SIVE di un altro amico della prima ora.
I ricordi si susseguono rapidi.
In tanti viaggi di studio abbiamo ascoltato con attenzione le sue impressioni sul vino del momento. Erano sempre professionali, ma immediate, sintetiche, a pelle si direbbe … perciò tremendamente vere.
Giulio non aveva nessun diploma, non ha mai frequentato stage in prestigiose università francesi o californiane, però ha sempre dimostrato autorevolezza di grande profilo. Aggiungo rare doti di spiccata umanità. Per questi motivi, nel viaggio in Sud Africa nel 1997 gli fu assegnato il premio “Simpatia SIVE”. Medesime considerazioni per il conferimento della prima “Presidenza Onoraria SIVE” per l’anno 2009.
Giulio Gambelli aveva il vino nel suo DNA. Ma non si limitava mai all’assaggio, lo raccontava sempre, con parole ricche di semplicità e competenza. Per questo creava intorno a sé molta empatia, per questo gli amici della SIVE lo ascoltavano in silenzio e con ammirazione.
Ti ricorderemo sempre caro Giulio.
Lorenzo Tablino |
Marzio
Pol Enologo
A Conegliano 31015 (TV) via Maestri
del Lavoro 9 Tel e Fax +39 0438
61024 W www.polandpol.it P.IVA
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