{"id":1461,"date":"2013-05-25T10:20:57","date_gmt":"2013-05-25T08:20:57","guid":{"rendered":"http:\/\/test-sitoweb.it\/polandpol\/enoforum-7-9-maggio-2013\/"},"modified":"2013-05-25T10:20:57","modified_gmt":"2013-05-25T08:20:57","slug":"enoforum-7-9-maggio-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polandpol.it\/en\/enoforum-7-9-maggio-2013\/","title":{"rendered":"Enoforum 7\/9 maggio 2013"},"content":{"rendered":"
\n

9.00\u00a0\u00a0 \u00a0Saluti di benvenuto\u00a0\u00a0 \u00a0 Chairman: Emilio Celotti, Presidente SIVE<\/p>\n

9.30\u00a0\u00a0 \u00a0Evoluzione della produzione e del consumo di vino nel mondoFederico Castellucci, Direttore Generale OIV<\/p>\n

10.00\u00a0\u00a0 \u00a0SEMINARIO D\u2019APERTURA<\/p>\n

Gestione della microflora in funzione del profilo aromatico del vinoMaret du Toit, Institute of Wine Biotechnology, Stellenbosch (SA)\u00a0\u00a0 \u00a0sponsorTMCI PADOVAN<\/p>\n

11.00\u00a0\u00a0 \u00a0MISCELE DI CEPPI DI LIEVITO E QUALIT\u00c0 DEL VINO<\/p>\n

Le interazioni sinergiche fra ceppi di lievito impiegati in miscela per migliorare la qualit\u00e0 e la complessit\u00e0 aromatica del vinoChris Curtin, Australian Wine Research Institute (AUS)\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito daANCHOR \/ VASON<\/p>\n

12.00\u00a0\u00a0 \u00a0ENZIMI E NORMATIVE, NUOVE FRONTIERE<\/p>\n

Revisione della risoluzione OIV , recezione nuovo regolamento enzimi Comunit\u00e0 EuropeaGerman Ha\u00dfelbeck, AMFEB, OIV Expert (D)Nuove frontiere per gli enzimi nella vinificazione dei vini bianchi e rossiRolf Stock\u00e9, Erbsloeh Geisenheim AG (D)\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito daERBSLOEH\u00a0 Chairman: Sergio Parmeggiani, Consigliere SIVE<\/p>\n

13.00\u00a0\u00a0 \u00a0OSSIGENO E VINO<\/p>\n

Vini a basso tenore di SO2: ruolo dell\u2019ossigeno e della chiusura nell\u2019evoluzione aromatica e cromatica in bottigliaMaurizio Ugliano, Nomacorc (F) Ossigeno in cantina o in bottiglia? Modificazioni chimiche e sensoriali indotte da differenti livelli di esposizione all\u2019ossigeno durante la vinificazione e la maturazione in bottiglia di vini Pinot noirDominik Durner, DLR Rheinpfalz, Neustadt a.d.Weinstra\u00dfe (D)\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito daNOMACORC<\/p>\n

14.00\u00a0\u00a0 \u00a0L\u2019INNOVAZIONE NEI TAPPI IN SUGHERO: LE TENDENZE PER IL FUTURO<\/p>\n

Ricerca e sviluppo nei tappi in sugheroMiguel Cabral, R&S Amorim & Irmaos S.A. (P)Effetti delle chiusure sull\u2019invecchiamento e conservazione del vino: potenziale ruolo del sugheroPierre-Louis Teissedre, Facolt\u00e0 di Enologia, Universit\u00e0 di Bordeaux (F)\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito da AMORIM<\/p>\n

15.00\u00a0\u00a0 \u00a0LA NUTRIZIONE \u201cSU MISURA\u201d DEI CEPPI DI LIEVITO<\/p>\n

La nutrizione azotata dei lieviti: uno strumento preciso per pilotare il profilo aromatico dei vini rossiR\u00e9mi Guerin-Shneider, NYSEOS \u2013 INRA, Montpellier (F)<\/p>\n

Modulo gestito da OENOBRANDS\/ CORIMPEX\u00a0 Chairman: Goffredo Agostini, Consigliere SIVE<\/p>\n

16.00\u00a0\u00a0 \u00a0NUOVE FRONTIERE PER IL COLLAGGIO DI MOSTI E VINI<\/p>\n

Impiego di estratti proteici di patata in alternativa alle proteine di origine animale nella chiarifica dei mosti e dei vini – aspetti tecnici ed applicativi Luigi Moio, Dipartimento di Agraria, Istituto di Enologia, Universit\u00e0 degli Studi di Napoli Federico II,Un nuovo chiarificante di origine vegetale Antonio Grazietti, Laffort Italia Area Tecnica\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito daLAFFORT<\/p>\n

17.00\u00a0\u00a0 \u00a0COMPOSIZIONE DEL VINO E QUALIT\u00c0<\/p>\n

Influenza dei meccanismi di ossidazione del mosto sulla qualit\u00e0 aromatica di vini Melon B. e Sauvignon Blanc [58]R\u00e8mi Guerin-Schneider, IFVV \u2013 UMT Qualinnov, Montpellier, FranciaEvoluzione dei gas disciolti e della SO2 durante lo stoccaggio di un vino rosato da Cinsault in PET e in vetro [35]Marie Toussaint, INRA UE999 Pech-Rouge, Narbonne, Francia Nuovi approcci analitici per la determinazione di aromi tiolici nei vini [33]Federico Piano, DeFENS \u2013 Universit\u00e0 degli Studi di MilanoUso della spettroscopia ATR-FTIR per il controllo della fermentazione alcolica dello stato fisiologico del lievito [54]Silvia de Lamo Castellvi, Departament d\u2019Enginyeria Quimica, Universitat Rovira y Virgili, Tarragona, SpagnaRelazione tra consistenza strumentale, composizione fenolica e cinetiche di disidratazione post-raccolta dell\u2019uva [41]Luca Rolle, Dip. Scienze agrarie, forestali e alimentari, Universit\u00e0 di TorinoMisura dell\u2019ossidazione durante la vinificazione: un nuovo approccio basato sulla determinazione dei fenoli del mosto [39]Jean-Michel Salmon, INRA UE 999 Pech-Rouge, Francia\u00a0\u00a0 \u00a0PREMIO SIVE INTERNAZIONALEI^ SESSIONE\u00a0 19.00\u00a0\u00a0 \u00a0Fine lavori<\/p>\n

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MARTED\u00cc 7 MAGGIO – SALA NAZIONALE (B)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chairman: Marzio Pol, Consigliere SIVE<\/p>\n

 <\/p>\n

11.00\u00a0\u00a0 \u00a0L\u2019ANALISI SENSORIALE COME STRUMENTO IN PRODUZIONE \u2013 1\u00b0 parte<\/p>\n

Il ruolo di consumatori, esperti e giudici addestrati nell\u2019identificazione delle caratteristiche percepibili in grado di spiegare le differenze tra i vini.Mario Bertuccioli, Dipartimento gestione sistemi agrari, alimentari e forestali, Universit\u00e0 di Firenze<\/p>\n

Workshop di UNIVERSIT\u00c0 DI FIRENZE<\/p>\n

11.30\u00a0\u00a0 \u00a0MICRO E MACRO COMPONENTI DEL VINO<\/p>\n

Influenza della salinit\u00e0 del suolo sulle caratteristiche compositive e sensoriali di vini \u201cNero d\u2019Avola\u201d.Gianluca Tripodi, Dipartimento di Scienze Chimiche, Universit\u00e0 di MessinaValutazione del contributo di diverse opzioni tecnologiche al livello di precursori glutationil- e cisteinil-coniugati in mosto e vinoRoberto Larcher, FEM-IASMA Fondazione Edmund Mach, San Michele a\/A (TN)Evoluzione ossidativa di (+)-catechina in vini modello contenenti anidride solforosa, acido ascorbico o gallotanninoClaudio Riponi, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Universit\u00e0 di BolognaSchiumabilit\u00e0 del vino Prosecco: effetto cooperativo tra i composti glicosilati ad alto peso molecolare e le PR-proteins del vinoSimone Vincenzi, Universit\u00e0 di PadovaRicerca delle condizioni di stabilit\u00e0 colloidale dei vini: il ruolo delle interazioni tra tannini e polisaccaridiPaola Ferraretto, Dip. Scienze degli Alimenti, Universit\u00e0 di UdineInfluenza dei composti fenolici e antiossidanti sulla formazione di sotolone Daniela Fracassetti, DeFENS, Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/p>\n

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PREMIO SIVE G.VERSINII^ SESSIONE<\/strong><\/p>\n

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13.30\u00a0\u00a0 \u00a0 Chairman: Marco Cervellera, Vice-Presidente SIVE<\/p>\n

14.30\u00a0\u00a0 \u00a0RESINE A SCAMBIO CATIONICO IN ENOLOGIA<\/p>\n

Le resine a scambio cationico: ulteriore opzione tecnologica per un trattamento ragionato di stabilizzazione tartaricaEmilio Celotti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universit\u00e0 degli Studi di Udine. L\u2019esperienza dal punto di vista della cantina: aspetti pratici e risultati analitici sull\u2019uso delle resineDiego Vanzella, MontelviniStabilizzazione tartarica: la soluzione personalizzata di Ever per la cantinaRoberto Lechthaler, Ever srl<\/p>\n

Modulo gestito daEVERINTEC<\/p>\n

15.30\u00a0\u00a0 \u00a0CARATTERIZZAZIONE ANALITICA DELL\u2019UVA E DEL VINO<\/p>\n

Un nuovo approccio per la misura dell\u2019astringenza attraverso il metodo SPI (Indice di Precipitazione Salivare) Alessandra Rinaldi, Dipartimento di Agraria, Istituto di Enologia, Universit\u00e0 degli Studi di Napoli Federico IIUn nuovo strumento di metabolomica per la caratterizzazione varietale delle uve e lo studio delle malattie della vite e la chimica dei viniRiccardo Flamini, Centro di Ricerca per la Viticoltura, CRA-VIT, Conegliano TVSviluppo di tecniche analitiche innovative per la valutazione del grado di maturit\u00e0 dei vinaccioli: l\u2019analisi delle propriet\u00e0 meccaniche e acusticheSimone Giacosa, Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari, Universit\u00e0 di TorinoApplicazione della spettroscopia FT-NIR per la valutazione rapida della composizione fenolica dei vinaccioliFabrizio Torchio, Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari, Universit\u00e0 di TorinoDeterminazione del sotolone in vini addizionati di antiossidanti sostitutivi dell\u2019anidride solforosaAntonio Tirelli, DeFENS, Universit\u00e0 degli Studi di MilanoIl profilo di qualit\u00e0 di un vino: idoneit\u00e0 e identit\u00e0. Il caso del Chianti Montespertoli DOCGValentina Canuti, Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali, Universit\u00e0 di Firenze\u00a0\u00a0 \u00a0PREMIO SIVE G.VERSINI II^ SESSIONE\u00a0 17.30<\/p>\n

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MARTED\u00cc 7 MAGGIO – SPAZIO DEGUSTAZIONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

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15.30\u00a0\u00a0 \u00a0AREZZO: LA RICCHEZZA NELLA DIVERSIT\u00c0<\/p>\n

Degustazione di una selezione esemplificativa di vini aretini guidata da Cristiano CiniSpazio gestito da Strada dei Vini e dei Sapori di Arezzo\u00a0 17.30\u00a0\u00a0 \u00a0L’H2S MASCHERA GLI AROMI DEL VINO. Degustazione di vini ottenuti con lieviti non produttori di H2SSpazio gestito da Garzanti Specialties SpA<\/p>\n

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MERCOLED\u00cc 8 MAGGIO – SALA INTERNAZIONALE (A)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chairman: Vincenzo Mercurio, Consigliere SIVE<\/p>\n

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9.00\u00a0\u00a0 \u00a0LA NUOVA ENOLOGIA DEL \u201cPROFILAGE\u201dLa nuova enologia del “profilage”: metodo non invasivo per definire, correggere e valorizzare il vino, mediante l’impiego di molecole connaturate alla composizione naturale del vinoNicolas Vivas, Centre d\u2019Etudes Structurales et d\u2019Analyse des Mol\u00e9cules Organiques (CESAMO) Universit\u00e9 Bordeaux\u00a0\u00a0 \u00a0Modulo gestito daHTS \/ DEMPTOS<\/p>\n

10.00\u00a0\u00a0 \u00a0I PILASTRI DELLA STABILIT\u00c0<\/p>\n

Nuove possibilit\u00e0 per l\u2019ottenimento della stabilizzazione proteica, tartarica ed ossidoriduttiva dei viniRoberto Ferrarini, Universit\u00e0 di VeronaL\u2019applicazione delle resine in enologia Paolo Capra, Vason Group \/ Juclas Srl<\/p>\n

Modulo gestito daENOLOGICAVASON<\/p>\n

11.00\u00a0\u00a0 \u00a0L\u2019INOCULO DIRETTO DEL LIEVITO NEL MOSTO<\/p>\n

Messa a punto di un metodo d\u2019inoculazione diretta e rapida del lievito nel mosto Jean Michel Salmon, INRA, Montpellier (F)La macchina In-Line Ready: le ragioni che la rendono unica.Peter Matthews, Silverson (GB)<\/p>\n

Modulo gestito daOENOBRANDS\/ CORIMPEX\u00a0 Chairman: Gianni Trioli, Vinidea – Segreteria SIVE<\/p>\n

12.00\u00a0\u00a0 \u00a0ECO-PROWINE: UN\u2019ETICHETTA EUROPEA DI SOSTENIBILIT\u00c0 PER LE PICCOLE E MEDIE AZIENDE<\/p>\n

Il progetto Europeo Eco-Prowine: strumenti e obiettiviDavid Zambrana, CIRCE, Universit\u00e0 di Zaragoza (E)Stato dell\u2019arte del processo di produzione del vino sotto il profilo della sostenibilit\u00e0 e potenzialit\u00e0 di miglioramentoFrancisco Ferreira Monteiro, IPVE, Porto (P)Etichette e certificazioni di sostenibilit\u00e0: un quadro europeoChiara Corbo, Istituto di Chimica Agraria e Ambientale, Universit\u00e0 Cattolica S.C. di PiacenzaPratiche sostenibili in vigneto e in cantina\u00a0\u00a0 \u00a0Sessione Sostenibilit\u00e0Progetto ECO-PROWINE\u00a0 Chairman: Francesco Martusciello, Consigliere SIVE<\/p>\n

14.00\u00a0\u00a0 \u00a0ESPRESSIONE GENETICA ED ENOLOGIA<\/p>\n

Valutazione dell\u2019espressione genetica del gene \u03b2-glucosidasi in Oenococcus oeni in condizioni enologicheLucilla Iacumin, Universit\u00e0 di UdineIncremento del carattere fruttato dei vini, utilizzando strumenti microbiologiciHentie Swiegers, Christian Hansen (DK) Modulo gestito daCHR HANSEN<\/p>\n

15.00\u00a0\u00a0 \u00a0LA RICERCA MONDIALE APPLICATA ALL\u2019ENOLOGIA: TRE STUDI INNOVATIVI SUL METABOLISMO MICROBICO<\/p>\n

Produzione di SO2 e H2S in Saccharomyces cerevisiae: vecchi problemi e nuove soluzioni offerte dal miglioramento genetico dei lieviti. Bruno Blondin, SupAgro-INRA Montpellier (F) Acetaldeide e altre molecole combinanti la SO2: concentrazione, origine e degradazione durante il processo di vinificazione. Ramon Mira de Orduna Heidinger, Cornell University (USA)Importanza del lievito e della nutrizione azotata per la protezione dei precursori del dimetil solfuroLaurent Dagan, Nys\u00e9os, Montpellier (Francia)Proclamazione del vincitore del Premio di Studio per tesi di Laurea \u201cPRIX LALLEMAND ITALIA\u201d 2012<\/p>\n

Modulo gestito da LALLEMAND<\/p>\n

16.00\u00a0\u00a0 \u00a0STABILIT\u00c0 TARTARICA: COME SCEGLIERE LA STRATEGIA DI STABILIZZAZIONE<\/p>\n

Stabilit\u00e0 tartarica: meccanismi di cristallizzazione e strategie di stabilizzazioneMichel Moutonet, INRA Montpellier (F)Chill out: sistema integrato di stabilizzazione tartarica senza freddoGianni Triulzi, EnartisCome scegliere la strategia di stabilizzazione? Un esempio concreto.Luis Bonad\u00e9, Enartis SudAmerica, Argentina<\/p>\n

Modulo gestito da ENARTIS\u00a0 Chairman: Goffredo Agostini, Consigliere SIVE<\/p>\n

17.00\u00a0\u00a0 \u00a0VITICOLTURA E SOSTENIBILIT\u00c0E-CO2: recupero e riuso della CO2 prodotta dalla fermentazione vinaria [55]Sandra Torriani, Dipartimento di Biotecnologie, Universit\u00e0 degli Studi di VeronaUna cantina con architettura bioclimatica esperimenta la geotermia [50]Jaume Gramona, Gramona S.A. e Universitat Rovira I Virgili, Tarragona, SpagnaPinot bianco e Pinot grigio sono mutazioni somatiche indipendenti di Pinot nero [8]Silvia Vezzulli, Fondazione Edmund Mach, San Michele a\/AVariabilit\u00e0 spazio-temporale degli antociani dell\u2019uva in vigneto di Tempranillo monitorato con sensori di prossimit\u00e0 [16]Maria Paz Diago, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, University of La Rioja, CSIC, SpainMiglioramento con contenuto fenolico e delle caratteristiche cromatiche dell\u2019uva attraverso l\u2019uso di elicitori [10]Yolanda Ruiz-Garc\u00eda, Food Science and Technology Department, University of Murcia, Spain<\/p>\n

 <\/p>\n

PREMIO SIVE INTERNAZIONALE II^ SESSIONE<\/strong><\/p>\n

18.40\u00a0\u00a0 \u00a0Fine lavori<\/p>\n

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MERCOLED\u00cc 8 MAGGIO – SALA NAZIONALE (B)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chairman: Goffredo Agostini, Consigliere SIVE<\/p>\n

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9.00\u00a0\u00a0 \u00a0VITICOLTURA<\/p>\n

Fenotipizzazione della fisiologia delle scottature solari Laura Rustioni, Universit\u00e0 di MilanoNuovo sistema di allevamento della vite ad Ipsilon integralmente meccanizzabile (SAYM) Alberto Palliotti, Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali, Universit\u00e0 di PerugiaInfluenza della defogliazione di uve merlot sull\u2019evoluzione dell\u2019IBMP (isobutil-metossi-pirazina)Lucio Matricardi, Cantine Mezzacorona, Mezzocorona TrentoL\u2019utilizzo degli ibridi nell\u2019ottica di una viticoltura sostenibile: risultati di una ricerca svolta in Trentino.Luca Zulini, Dipartimento Genomica e Biologia delle Piante da Frutto, Fondazione E. Mach, San Michele a\/A (TN)<\/p>\n

PREMIO SIVE G.VERSINIIII^ SESSIONE<\/p>\n

10.30\u00a0\u00a0 \u00a0INTERVENTI \u201cNO RESIDUE\u201d IN VIGNETO<\/p>\n

Controllo delle tignole della vite con il metodo della confusione sessualeAndrea Lucchi, Universit\u00e0 di Pisa Trattamenti con pinolene: un sistema naturale per controllare traspirazione e grado alcoolicoAlberto Palliotti, Universit\u00e0 di Perugia<\/p>\n

Modulo\u00a0gestito daBIOGARD \/ CBC<\/p>\n

11.30\u00a0\u00a0 \u00a0I GAS IN CANTINA: NEMICI E ALLEATI DELL\u2019ENOLOGO<\/p>\n

I gas in enologia: influenza sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini Antonella Bosso, CRA Centro di Ricerca per l\u2019Enologia, AstiDisomogeneit\u00e0 del sughero ed evoluzione del vinoSandro Pisano, Bestap, Girona, Spagna Impatto ambientale 0 e nessun residuo: nuovi disinfettanti per l\u2019enologiaCristian Carboni, Industrie De Nora<\/p>\n

Modulo gestito da TEBALDI \/ BESTAP<\/p>\n

12.30 \u00a0 \u00a0Chairman: Gianni Trioli, Vinidea \u2013 Segreteria SIVE<\/p>\n

14.30\u00a0\u00a0 \u00a0VIVA SUSTAINABLE WINE. VALUTARE, RENDICONTARE E COMUNICARE L’IMPATTO AMBIENTALE DELLA VITIVINICOLTURA ITALIANA<\/p>\n

Il progetto del MinisteroMargherita Vitale, Ministero dell’AmbienteL’impatto ambientale della vitivinicoltura Matteo Monchiero, Agroinnova, Universit\u00e0 di TorinoDagli indicatori all’etichetta di sostenibilit\u00e0Marco Trevisan, Istituto di Chimica Agraria ed Ambientale, Universit\u00e0 Cattolica Sacro Cuore di PiacenzaCoordinamento sessione: Ettore Capri (OPERA) e Maria Lodovica Gullino (Agroinnova).\u00a0\u00a0 \u00a0Sessione Sostenibilit\u00e0 Progetto MINISTERO AMBIENTE<\/p>\n

15.30\u00a0\u00a0 \u00a0TERGEO \u2013 PROGETTO DI SOSTENIBILIT\u00c0 IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA<\/p>\n

Tergeo: progetto di sostenibilit\u00e0Giovanni Rizzotti, Unione Italiana ViniValutazione della sostenibilit\u00e0 tramite la matrice TergeoLucrezia Lamastra, OPERA, Centro di Ricerca dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore Sessione Sostenibilit\u00e0 Progetto TERGEO – UIV\u00a0 16.30<\/p>\n

 <\/p>\n

MERCOLED\u00cc 8 MAGGIO – SPAZIO DEGUSTAZIONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

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9.30\u00a0\u00a0 \u00a0L\u2019ANALISI SENSORIALE COME STRUMENTO IN PRODUZIONE \u2013 seconda parte Applicazione sperimentale del \u201cnapping test\u201d da parte di esperti su vini a base sangiovese. Spazio gestito da Universit\u00e0 di Firenze, Dipartimento Gestione sistemi agrari, alimentari e forestali1\u00b0 turno\u00a0 10.00\u00a0\u00a0 \u00a02\u00b0 turno\u00a0 10.30\u00a0\u00a0 \u00a03\u00b0 turno\u00a0 11.00\u00a0\u00a0 \u00a04\u00b0 turno\u00a0 16.30\u00a0\u00a0 \u00a0LA D.O.C. CORTONAPresentazione di una selezione esemplificativa di vini Cortona DOC. Spazio gestito da Consorzio dei vini D.O.C. di Cortona<\/p>\n

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GIOVED\u00cc 9 MAGGIO – SALA INTERNAZIONALE (A)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chairman: Marzio Pol, Consigliere SIVE<\/p>\n

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9.00\u00a0\u00a0 \u00a0NUOVE PROPOSTE BIOTECNOLOGICHE<\/p>\n

Nuove proposte biotecnologiche per ottimizzare la conduzione della fermentazione alcolica: sinergia tra lieviti “easy-to-use” e un innovativo nutriente di fermentazioneEtienne Dorignac, Fermentis Division S.I. Lesaffre (F)Laurence Van Nedervelde, Institut Meurice (B)<\/p>\n

Modulogestito da HTS ENOLOGIA \/SPRINGER OENOLOGIE<\/p>\n

10.00\u00a0\u00a0 \u00a0IMPIEGO DEI BIOPOLIMERI NELLA MODERNA ENOLOGIA: NUOVE ACQUISIZIONI<\/p>\n

Esperienze sull\u2019impiego di biopolimeri derivati dalla chitinaSimone Vincenzi, Dafnae, Universit\u00e0 di PadovaI biopolimeri derivati da chitina in enologia: applicazioni, sviluppi, prospettiveBertrand Robillard, responsabile R&D IOC (F)<\/p>\n

Modulo gestito daI OC PERDOMINI\u00a0 Chairman: Marco Cervellera, Vice-Presidente SIVE<\/p>\n

11.00\u00a0\u00a0 \u00a0BIOTECNOLOGIA ALTERNATIVA PER UN LIEVITO PERSONALIZZATO<\/p>\n

Un nuovo strumento di qualit\u00e0 a disposizione dell\u2019enologo: il lievito fresco attivoAngiolella Lombardi, Veneto AgricolturaLa qualit\u00e0 del vino ed il lievito fresco: straordinario equilibrio. Aspetti tecnologici Maurizio Polo, Bioenologia, Oderzo<\/p>\n

Modulo gestito daBIOENOLOGIA \/ ATECNOS<\/p>\n

12.00\u00a0\u00a0 \u00a0TECNOLOGIA DI CANTINA<\/p>\n

Abbandonare i miti enologici: effetto dell\u2019etanolo e degli enzimi di macerazione sull\u2019estrazione di tannini dai vinaccioli. Conseguenze enologiche [9]Ana B. Bautista-Ort\u00edn, Food Science and Technology Department, University of Murcia, SpagnaCompleta automazione e controllo delle vinificazioni attraverso la spettroscopia FT-NIR: una innovazione che apre nuove opportunit\u00e0 [38]Ram\u00f3n Mira de Ordu\u00f1a, Department of Food Science, Cornell University, NY, USAElettrodialisi, un processo fisico multifunzione per l\u2019enologia di precisione. Ultimi sviluppi: l\u2019aggiustamento del pH con membrane bipolari [40]Magali Bes, INRA UE 999 Pech-Rouge, Narbonne, FranciaRecupero degli agliconi aromatici dai sottoprodotti della vinificazione [31]Carolina Mu\u00f1oz Gonz\u00e1lez, Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (CIAL) CSIC-UAM, Madrid, Spagna<\/p>\n

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PREMIO SIVE INTERNAZIONALE III^ SESSIONE\u00a0 Chairman: Emilio Celotti, Presidente SIVE<\/strong><\/p>\n

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13.30\u00a0\u00a0 \u00a0MICROBIOLOGIA ENOLOGICA<\/p>\n

Trasferimento interspecie di geni de lieviti vinari: un\u2019alternativa sicura alle tecniche OGM [42] Matthias Sipiczki, Department of Genetics and Applied Microbiology, University of Debrecen, Debrecen, UngheriaIl gene COQ1 agisce come geraniolo\/nerolidolo sintetasi nella produzione di terpeni da parte di Saccharomyces cerevisiae durante la vinificazione [53]Eduardo Dellacassa, Dep. de Quimica Organica, Seccion Enologia, Facultad de Quimica-UdelaR, Montevideo, UruguayUna soluzione efficace per ridurre il contenuto in amine biogene nei vini rossi e bianchi: estratti enzimatici dai funghi del vigneto [26]Carolina Cueva S\u00e1nchez, Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (CIAL), CSIC-UAM, Madrid, SpagnaStudio dell\u2019espressione genica: uno strumento per comprendere il comportamento di Oenococcus oeni nel vino [43]Cristina Reguant, Departament de Bioqu\u00edmica i Biotecnologia, Facultat d\u2019Enologia, Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, SpagnaIdentificazione del gene fenilacrilico-decarbossilasi (pad) di Dekkera bruxellensis coinvolto nella formazione di vinil derivati [6] Liliana Godoy Olivares, Departamento en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos. Universidad de Santiago de ChileNuovi pericoli in enologia: Staphylococcus epidermidis produttore di istamina nel vinoYaiza Benavent-Gil, Enolab, Departament de Microbiologia i Ecologia, Universitat de Val\u00e8ncia, Spagna<\/p>\n

 <\/p>\n

PREMIO SIVE INTERNAZIONALE IV^ SESSIONE<\/p>\n

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15.30\u00a0\u00a0 \u00a0SEMINARIO DI CHIUSURA<\/p>\n

Relazioni tra composizione chimica del vino e preferenze del consumatore asiatico ed occidentaleLeigh Francis, Australian Wine Research Institute (AUS)\u00a0\u00a0 \u00a0SponsorISVEA\u00a0 16.30\u00a0\u00a0 \u00a0Relazioni di chiusura della manifestazione<\/p>\n

 <\/p>\n

GIOVED\u00cc 9 MAGGIO – SALA NAZIONALE (B)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chairman: Francesco Martusciello, Consigliere SIVE<\/p>\n

 <\/p>\n

11.30\u00a0\u00a0 \u00a0L\u2019ANALISI SENSORIALE COME STRUMENTO IN PRODUZIONE \u2013 3\u00b0 parte<\/p>\n

Risultati dello studio delle relazioni tra differenti responsi sensoriali. Il caso del vino Sangiovese.Mario Bertuccioli, Dipartimento Gestione Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali, Universit\u00e0 di Firenze<\/p>\n

Workshop diUNIVERSIT\u00c0DI FIRENZE<\/p>\n

12.00\u00a0\u00a0 \u00a0MICROBIOLOGIA ENOLOGICA<\/p>\n

Silice e ozono, approcci innovativi e sostenibili al controllo microbiologico in vasi vinari in legno Raffaele Guzzon, Centro di Trasferimento Tecnologico, Fondazione Edmund Mach, S. Michele a\/A TNDiversit\u00e0 dei geni FLO1, FLO5 e FLO11 in Saccharomyces cerevisiae isolati da vinoRosanna Tofalo, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universit\u00e0 di TeramoUtilizzo di un inoculo sequenziale T. delbrueckii e S. cerevisiae nelle vinificazioni di uve passite per la produzione di vino AmaroneMichela Azzolini, Centro per la sperimentazione in vitivinicoltura della provincia di VeronaIl DNA come elemento tracciante in spumantizzazioneIleana Vigentini, DeFENS, Universit\u00e0 degli Studi di MilanoSelezione di ceppi Botrytis cinerea e loro applicazione in processi di infezione controllata per la produzione di vini passiti botritizzatiMarilinda Lorenzini, Universit\u00e0 di Verona<\/p>\n

 <\/p>\n

PREMIO SIVE G.VERSINI IV^ SESSIONE<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

13.40\u00a0\u00a0 \u00a0TECNOLOGIA DI CANTINA<\/p>\n

Minimizzazione di residui di fitofarmaci con microdosi di carbone in fermentazione: “vecchie” soluzioni per nuovi problemi.Giorgio Nicolini, Centro Trasferimento Tecnologico, Fondazione E. Mach, San Michele a\/A (TN)Valutazione delle capacit\u00e0 chiarificanti di un nuovo coadiuvante proteico estratto da vinaccioliDiana Gazzola, Universit\u00e0 di PadovaInnovazione nel monitoraggio del vino in cantina: il tappo wirelessSalvatore Filippo Di Gennaro, Istituto di Biometeorologia (CNR-IBIMET), FirenzeInfluenza dell\u2019affinamento in fusti di ciliegio sulla composizione fenolica non antocianica di vini rossi Fabio Chinnici, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Universit\u00e0 di BolognaStrategie di valorizzazione di raspi e vinacce d’uva per la produzione di composti ad alto valore aggiuntoGiorgia Spigno, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza<\/p>\n

 <\/p>\n

PREMIO SIVE G.VERSINI V^ SESSIONE\u00a0 15.20<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

9.00\u00a0\u00a0 \u00a0Saluti di benvenuto\u00a0\u00a0 \u00a0 Chairman: Emilio Celotti, Presidente SIVE 9.30\u00a0\u00a0 \u00a0Evoluzione della produzione e del consumo di vino nel mondoFederico Castellucci, Direttore Generale OIV 10.00\u00a0\u00a0 \u00a0SEMINARIO D\u2019APERTURA Gestione della microflora in funzione del profilo aromatico del vinoMaret du Toit, Institute of Wine Biotechnology, Stellenbosch (SA)\u00a0\u00a0 \u00a0sponsorTMCI PADOVAN 11.00\u00a0\u00a0 \u00a0MISCELE DI CEPPI DI LIEVITO E […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\nEnoforum 7\/9 maggio 2013 - Pol & Pol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.polandpol.it\/en\/enoforum-7-9-maggio-2013\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Enoforum 7\/9 maggio 2013 - 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