{"id":1473,"date":"2012-05-25T10:24:18","date_gmt":"2012-05-25T08:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/test-sitoweb.it\/polandpol\/convegno-tecnico-sive-incontra-la-ricerca-italiana-universita-cattolica-sacro-cuore\/"},"modified":"2012-05-25T10:24:18","modified_gmt":"2012-05-25T08:24:18","slug":"convegno-tecnico-sive-incontra-la-ricerca-italiana-universita-cattolica-sacro-cuore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polandpol.it\/en\/convegno-tecnico-sive-incontra-la-ricerca-italiana-universita-cattolica-sacro-cuore\/","title":{"rendered":"Convegno Tecnico Sive Incontra La Ricerca Italiana: Universit\u00c0 Cattolica Sacro Cuore"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>PIACENZA 13 GIUGNO 2012 IDONEIT\u00c0 AL CONTATTO COL VINO DI CHIUSURE DIVERSE &#8211; Il tappo fa parte del sistema di packaging del vino e in tale ambito deve essere considerata la sua idoneit\u00e0 al contatto con un liquido destinato al consumo umano. In tale prospettiva il tappo, oltre ad essere idoneo dal punto di vista chimico e meccanico, deve rispondere ai requisiti che ne garantiscono la sicurezza alimentare e l\u2019inerzia sensoriale. In questo ambito lo studio di possibili migrazioni dovuti a fattori endogeni, ad esempio costituenti\/contaminanti della materia prima e derivanti da trattamenti tecnologici, o esogeni, ad esempio contaminanti ambientali, \u00e8 un campo aperto e oggetto di attenzione da parte del legislatore e della ricerca scientifica.<br \/>\nIn effetti l\u2019inerzia chimica dei tappi di sughero, dei tappi sintetici a base sughero, o a base di materie plastiche non \u00e8 costante da un tappo all\u2019altro e pu\u00f2 dare problemi al vino che rimane a contatto con tali materiali. Di conseguenza l\u2019inerzia sensoriale non \u00e8 garantita: i composti migranti, all\u2019origine di varie anomalie gusto-olfattive, sono in parte identificati ed in parte sono in corso di identificazione, cos\u00ec come l\u2019influenza sulla composizione e sulla qualit\u00e0 del vino deve essere verificata.<br \/>\nDurante l\u2019incontro verranno analizzati alcuni aspetti di tale problematica da un punto di vista teorico-pratico con esempi esplicativi derivanti dai risultati delle ricerche attualmente in corso in questo campo.<br \/>\nCodice attivit\u00e0 SIV12D<\/p>\n<p>Sede: Facolt\u00e0 di Agraria, Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza<\/p>\n<p>Orario: 9h00 \u2013 17h30<\/p>\n<p>Docenti: prof.ssa Angela SILVA, prof.ssa Valeria MAZZOLENI, dott.ssa Maria Daria FUMI,<br \/>\ndott.ssa Milena LAMBRI.<\/p>\n<p>PROGRAMMA IN SINTESI<\/p>\n<p>9h00-9h15\u00a0\u00a0 \u00a0Saluti introduttivi prof. E. Celotti, presidente SIVE; prof. D.M. De Faveri, direttore Istituto di Enologia ed Ingegneria agro-alimentare Universit\u00e0 Cattolica Sacro Cuore di Piacenza<\/p>\n<p>9h15-10h00\u00a0\u00a0 \u00a0Caratteristiche dei tappi in sughero e loro interazione con il vino: risultati dell\u2019attivit\u00e0 decennale di controllo presso l\u2019Istituto di Enologia ed Ingegneria Agro-alimentare (V. Mazzoleni)<\/p>\n<p>10h00-10h40\u00a0\u00a0 \u00a0Caratteristiche dei tappi alternativi e loro interazione con il vino (A. Silva)<\/p>\n<p>10h40 Discussione<\/p>\n<p>11h00 Pausa caff\u00e8<\/p>\n<p>11h15-11h45\u00a0\u00a0 \u00a0Idoneit\u00e0 delle chiusure al contatto alimentare: normativa quadro e controlli previsti (M.D. Fumi)<\/p>\n<p>11h45-12h40\u00a0\u00a0 \u00a0Origine e valutazione dei contaminanti e loro impatto sulla qualit\u00e0 del vino (M.D. Fumi, A. Silva, M. Lambri)<\/p>\n<p>12h40 Discussione<\/p>\n<p>13h00-14h30\u00a0\u00a0 \u00a0Pausa pranzo<\/p>\n<p>14h30-17h00\u00a0\u00a0 \u00a0Applicazioni per il controllo microbiologico (M.D. Fumi, R. Galli) e il controllo sensoriale (M. Lambri, A. Silva) di diverse tipologie di tappo<\/p>\n<p>17h00-17h30\u00a0\u00a0 \u00a0Discussione e conclusioni<\/p>\n<p>Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 30 maggio 2012.<\/p>\n<p>Quote di partecipazione (IVA inclusa)<br \/>\nsoci SIVE\u00a0\u00a0 \u00a0NON soci SIVE\u00a0\u00a0 \u00a0Studenti**\u00a0\u00a0 \u00a0studenti Univ. Piacenza**<br \/>\nentro il 30 maggio 2012\u00a0\u00a0 \u00a0180 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0250 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a090 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a00 \u20ac<br \/>\ndopo il 30 maggio\u00a0\u00a0 \u00a0250 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0320 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0120 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a00 \u20ac<\/p>\n<p>La quota comprende la partecipazione al convegno ed alle esercitazioni pratiche, il materiale didattico, l\u2019attestato di partecipazione ed il pranzo.<\/p>\n<p>La quota non comprende: caff\u00e8 e bevande durante le pause, gli eventuali pernottamenti (che dovranno essere prenotati autonomamente dai partecipanti); tutto quanto non espressamente previsto dal programma.<\/p>\n<p>NB: la quota studenti non comprende il pranzo. Per gli studenti dell\u2019Universit\u00e0 di Piacenza non \u00e8 prevista la partecipazione alle esercitazioni pratiche.<\/p>\n<p>** Per tutti gli studenti che intendono iscriversi \u00e8 necessario inviare al n\u00b0 di fax 0523.876340, congiuntamente al modulo d\u2019iscrizione ed all\u2019eventuale pagamento, copia del libretto d\u2019universit\u00e0 che riporti il n\u00b0 di matricola.<\/p>\n<p>Termine ultimo di iscrizione: 8 giugno 2012, o al raggiungimento del numero massimo di 40 partecipanti.<\/p>\n<p>Sono previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 13 giugno 2012 (Incontro con l\u2019Universit\u00e0 di Piacenza &amp; Colleghi nel Bicchiere).<br \/>\nCodice pacchetto SIV12K<\/p>\n<p>Quote di partecipazione (IVA inclusa)\u00a0\u00a0 \u00a0soci SIVE\u00a0\u00a0 \u00a0NON soci SIVE\u00a0\u00a0 \u00a0Studenti\u00a0\u00a0 \u00a0studenti Univ. Piacenza<br \/>\nentro il 30 maggio 2012\u00a0\u00a0 \u00a0220 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0300 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0130 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a050 \u20ac<br \/>\ndopo il 30 maggio 300 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0380 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a0170 \u20ac\u00a0\u00a0 \u00a060 \u20ac<\/p>\n<p>Sede del convegno:<br \/>\nSede: Facolt\u00e0 di Agraria, Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore,<br \/>\nVia Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza<br \/>\nTel. 0523\/599 230; sito web: http:\/\/piacenza.unicatt.it\/agraria_index.html<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>MODALIT\u00c0 DI PARTECIPAZIONE<\/p>\n<p>L\u2019iscrizione pu\u00f2 essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa \u00e8 possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523\/87.63.40).<br \/>\nL\u2019iscrizione sar\u00e0 ritenuta valida solo se inviata entro il 30 maggio 2012 e se accompagnata dal pagamento della quota, secondo le modalit\u00e0 richieste.<\/p>\n<p>Allo scadere del termine, Vinidea provveder\u00e0 ad inviare un messaggio a tutti gli iscritti (preferibilmente via e-mail o, in alternativa, tramite fax) per confermare gli orari di inizio dei lavori e per fornire indicazioni su come raggiungere la sede. \u00c8 quindi di fondamentale importanza fornire sul modulo di adesione recapiti e-mail che vengono costantemente controllati e numeri di telefono ai quali si sempre \u00e8 reperibili.<\/p>\n<p>Si consiglia inoltre la lettura del documento CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE AI CORSI E SEMINARI, pubblicato sul sito www.vinidea.it.<\/p>\n<p>Per ulteriori informazioni contattare Vinidea (Segreteria SIVE):<br \/>\ntel. 0523\/876423 \u2013 fax: 0523\/876340 email: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it<br \/>\n(dal luned\u00ec al venerd\u00ec, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PIACENZA 13 GIUGNO 2012 IDONEIT\u00c0 AL CONTATTO COL VINO DI CHIUSURE DIVERSE &#8211; Il tappo fa parte del sistema di packaging del vino e in tale ambito deve essere considerata la sua idoneit\u00e0 al contatto con un liquido destinato al consumo umano. 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