{"id":1479,"date":"2011-05-25T10:30:14","date_gmt":"2011-05-25T08:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/test-sitoweb.it\/polandpol\/comunicato-stampa-ad-enoforum-2011-tracciate-le-linee-mondiali-di-sviluppo-del-vino\/"},"modified":"2011-05-25T10:30:14","modified_gmt":"2011-05-25T08:30:14","slug":"comunicato-stampa-ad-enoforum-2011-tracciate-le-linee-mondiali-di-sviluppo-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polandpol.it\/en\/comunicato-stampa-ad-enoforum-2011-tracciate-le-linee-mondiali-di-sviluppo-del-vino\/","title":{"rendered":"Comunicato stampa ad enoforum 2011 tracciate le linee mondiali di sviluppo del vino"},"content":{"rendered":"
\n

Sostenibilit\u00e0 e vini senza solforosa aggiunta: nuove opzioni di mercato ma anche strategie economico-produttive<\/p>\n

Il dinamismo e la modernit\u00e0 come riscatto alla difficile situazione economica<\/p>\n

Ad Enoforum 2011, evento biennale organizzato dalla Societ\u00e0 Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE) e giunto oramai alla settima edizione, si sono potuti cogliere interessanti segnali dal mondo del vino. Mentre nello scorso appuntamento (2009) il settore si era mostrato assolutamente frastornato dall\u2019arrivo di una crisi economica globale senza precedenti, fonte di grande insicurezza, oggi si notano decisi segnali di reazione, ed una maggiore consapevolezza degli orizzonti di mercato. Molti produttori italiani hanno saputo rispondere con forza, adattando le proprie strategie alle mutate esigenze. Sotto il profilo produttivo \u00e8 in corso un processo di ottimizzazione dei costi ma anche di ricerca di una maggiore flessibilit\u00e0 e di affinamento delle tecniche per garantire qualit\u00e0 e stile costanti nel tempo. Ed emergono, chiarissimi, i nuovi \u2018driver\u2019 di sviluppo per i prossimi anni: la \u2018sostenibilit\u00e0\u2019, che obbliga a rivedere e ad armonizzare l\u2019insieme dei processi produttivi aziendali, dal vigneto, alla cantina, alla logistica, \u2026 e la \u2018naturalit\u00e0\u2019 dei vini.<\/p>\n

Grande afflusso di tecnici e relatori da tutto il mondo
\nArezzo, \u00e8 questa la citt\u00e0 che ha ospitato la manifestazione, \u00e8 la quarta sede di Enoforum dopo Pescara, Conegliano e Piacenza. La collocazione geografica e la struttura fieristica della citt\u00e0 d\u2019arte toscana hanno trainato da un lato e supportato dall\u2019altro una \u2018pacifica\u2019 invasione di tecnici, ricercatori e produttori del mondo del vino. Ben 950 i visitatori che hanno seguito le tantissime sezioni di aggiornamento tecnico, dialogato con le aziende presenti e degustato vini ottenuti con tecniche innovative. Ma ancora pi\u00f9 impressionante la mole dei relatori, che hanno prodotto oltre 100 studi scientifici offrendo ai partecipanti un\u2019esaustiva vetrina dei risultati ottenuti negli ultimi anni da ben 44 centri di ricerca italiani e 30 stranieri.
\nSi \u00e8 parlato di tutti i temi legati alla produzione del vino, ma in particolare di meccanizzazione in vigneto, di tecnologie di filtrazione ed affinamento, di chiusure tradizionali ed innovative, di effetti dell\u2019ossigeno e di tendenze attuali di mercato nazionale ed internazionale. Particolare rilevanza \u00e8 stata data alle strategie di sviluppo sostenibile, esaltando pratiche viticole ed enologiche in grado di garantire un prodotto di qualit\u00e0 pur nel rispetto dell\u2019ambiente e del contesto sociale e paesaggistico del territorio. Inserito in questo filone, il tema che ha polarizzato l\u2019attenzione in diverse relazioni \u00e8 stato proprio quello della vinificazione in assenza di anidride solforosa, tecnica che, su pressante richiesta di una quota sensibile di consumatori, \u00e8 stata sdoganata come opzione finalmente perseguibile, a patto di adottare specifici e collaudati protocolli produttivi.
\nNell\u2019ambito del palinsesto convegnistico, non a caso, i complessi capitoli della \u2018sostenibilit\u00e0\u2019 e del \u2018biologico\u2019 sono stati affrontati in due sessioni apposite; appuntamenti che hanno, in sostanza, dato l\u2019anima all\u2019evento aretino. Da sottolineare anche i tanti lavori (ben 84) esposti nella sessione poster e, contemporaneamente, la presentazione delle ricerche che concorrono al Premio G. Versini, l\u2019appuntamento creato dalla SIVE per dare visibilit\u00e0 alla migliore ricerca nazionale ed intitolato al noto ricercatore di San Michele all\u2019Adige recentemente scomparso.<\/p>\n

Non solo ricerca pura, ma applicazioni pratiche
\nPresenti ad Enoforum pi\u00f9 di 40 aziende che hanno mostrato i risultati della loro recente attivit\u00e0 di Ricerca e Sviluppo non solo attraverso la co-gestione di moduli del convegno o la presentazione di poster, ma spesso direttamente anche tramite un desk aziendale. Presso i singoli stand alloggiati in un\u2019area dedicata le aziende hanno mostrato i loro prodotti di punta, dialogando con tecnici e produttori e, spesso, offrendo in degustazione vini dimostrativi ottenuti impiegando la tecnologia da loro proposta.<\/p>\n

Numerosi vini in degustazione; l\u2019interesse per le \u2018Sfide tecniche\u2019
\nMolto frequentata anche un\u2019apposita sezione del quartiere fieristico che ha ospitato un banco d\u2019assaggio permanente, dove una quarantina di vini di diversa provenienza sono stati proposti sotto il tema delle \u201cSfide Tecniche\u201d. In pratica si trattava di vini prodotti con tecnologie particolari, utilizzando variet\u00e0 di uva non comuni o in condizioni operative singolari. In questo segmento, a riprova di quanto gi\u00e0 verificato nell\u2019ambito convegnistico, la parte del leone l\u2019hanno fatta i vini poco o nulla solfitati (non tutti comunque premiati con critiche positive, tuttavia), seguiti da diversi spumanti rosati da uve rosse \u2018non convenzionali\u2019 quali Nebbiolo, Raboso, Aglianico \u2026 Presente anche una selezione di vini del territorio individuati in collaborazione con le Strade del Vino di Arezzo.<\/p>\n

Dr. Matteo Marenghi
\nAgronomo e giornalista free-lance<\/p>\n

Via Borghetto, 92 – 29121 Piacenza (Italy)
\nmail: matteo.marenghi@yahoo.com
\nmob. +39 348-8548250<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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